Retete culinare

Mancare de fasole verde cu carnaciori afumati

2011-08-03T18:39:00.002+03:00

Ingrediente :

1 KG fasole verde, 2 cepe, 1 ardei, sare dupa gust, 1 lg.bulion, cativa catei de usturoi, patrunjel, 1-2 foi de dafin

Cum se prepara "Mancare de fasole verde cu carnaciori afumati"

1.Se spala fasolea verde, dupa care se rup/taie pastaile in bucatele de 3-4 cm si se pun in apa fiarta.

2.Se fierbe cca.15 min fasolea verde, dupa care se adauga ceapa taiata marunt, ardeiul, sarea si foile de dafin; se fierbe in continuare pana ce toate ingredientele sunt gata. Incercati pe rand ingredientele pt. a vedea daca sunt suficient de fierte. Daca scade apa, completati-o cu apa calda (exclus rece).

3.Se curata usturoiul si se taie rondele, dupa care se adauga peste mancare si se mai da in cateva "clocote"

4.Se face rantas (1 lg.faina cu 1 lg.cu varf bulion amesctecate cu apa treptat pana devin omogene) si se adauga peste mancare, dupa care se mai fierb 5 min, mestecand sa nu se lipeasca;

5.Separat, se prajesc carnaciorii, taiati dupa preferinta, recomandat bucatele de 5-6 cm, si se adauga peste fasolea fiarta (inclusiv uleiul in care s-au prajit, dar nu mai mult de 150 ml);

6.dupa ce s-a oprit din foc, se toaca si se adauga verdeata;

7.Se serveste cald.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Placinta cu branza in foietaj

2010-11-29T21:18:00.015+02:00

Placinta cu branza in foietaj se prepara foarte usor si in scurt timp (cca.30 min), cu conditia sa aveti un cuptor bunicel care incalzeste bine si uniform.

Ingrediente : 1 foietaj dublu Morarita (se gaseste in comert, congelat), 500 gr.branza dulce sau sarate (dupa preferinta) vaca, 75 gr.stafide, 2 oua, esenta de vanilie, 3 plicuri zahar vanilat (de preferat) dar poate fi folosit si zahar normal.

Cum se face Placinta cu branza in foietaj ?

1.Scoateti din timp foietajul de la congelator pentru a se dezgheta in voie (nu incercati sa-l fortati la surse de caldura).

2.Intr-un bol suficient de mare se da pe razatoare branza, dupa care se adauga celelalte ingrediente si se amesteca bine cu manuta.

3.Tapetati tava de la cuptor cu faina, dupa care adaugati prima foaie a foietajului; daca gasiti necesar, puteti intinde usor foaia cu facaletul.

4.Adaugati compozitia (pasul 2) peste foaia din tava, dupa care, folosind a doua foaie a foietajului, acoperiti tava.

5.Este indicat sa taiati placinta inainte de introducerea la cuptor.

6.In cuptorul bine incins (peste 200 gr.C.), introduceti tava si lasati-o la copt pana se rumeneste placinta.

Pofta buna !

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Ce influenteaza cresterea si dezvoltarea copilului ?

2010-02-24T18:41:00.002+02:00

Factorii care influenteaza cresterea

A. Factorii dinaintea nasterii: ereditatea (constitutia genetica si cromozomica), functia endocrina, sanatatea mamei, infectiile intrauterine, intoxicatii (medicamente, tutun).

B. Factori legati de nastere: traumatisme obstetricale, leziuni prin oxigenare intirziata sau insuficienta a creierului nou-nascutului etc.

C. Prematuritatea. Daca se naste cu 2 luni mai devreme, un copil are cu 2 luni mai putin de dezvoltare in uter si este de prevazut ca nivelul sau de dezvoltare va fi cu circa 2 luni mai in urma fata de copilul nascut la termen.

D. Mediul inconjurator
a) Alimentatia la san are un rol covarsitor in cresterea fizica, sanatatea si comportamentul sugarului. Dupa varsta de un an, copiii subnutriti si indeosebi cei care primesc putine proteine animale (lapte, branza, carne, peste, oua) sau vegetale (fructe, zarzavaturi) au talie mica.

b) Factorii naturali (soarele, apa, aerul), conditiile de locuit, climatul, organizarea studiului si timpului liber al copilului au efecte necontestabile asupra starii de sanatate si comportamentului.

c) Mediul psihic. Dezvoltarea depinde de maturatia sistemului nervos. Nici o invatatura si nici un exercitiu nu pot accelera dezvoltarea, inainte ca sistemul nervos sa nu fi ajuns la un anumit stadiu. Pe de alta parte, un copil poate deveni inapoiat prin lipsa de exercitiu, in timp ce sistemul sau nervos este pregatit pentru o dezvoltare normala. Cum maturatia sistemului nervos continua chiar in absenta unui exercitiu, copilul face progrese rapide de indata ce i se ofera ocazia si-i ajunge din urma pe cei de varsta lui, dezvoltati normal.
Dezvoltarea poate fi intarziata printr-o carenta afectiva. Copiii crescuti in vechile orfelinate erau intarziati (fizic, intelectual si social) deoarece personalul (numar redus si necalificat) nu se ocupa indeajuns pentru a le satisface nevoile de ingrijiri fizice si psihice.
Unele familii nu ofera copilului conditiile, afectiunea si ocaziile necesare dezvoltarii lui. In astfel de familii mersul, vorbirea, controlul sfincterelor, contactul social survin tarziu, fragmentar. Pe de alta parte, prin supraingrijire si teama unele familii nu lasa si nu ofera conditii copilului sa-si satisfaca nevoia de miscare, sa manance, sa se imbrace sau sa se spele singur. La consultatii, se vad frecvent marne care dezbraca si imbraca copilul de 6-7 ani. caruia nu i s-a oferit ocazia de a o face singur. Acelasi proces se regaseste in intarzierea vorbirii. Unele marne nu stau de vorba cu copilul lor, nu-i spun denumirea obiectelor si nu-i arata imagini. Astfel de copii vor prezenta o intarziere in intelegerea sensului cuvintelor si in vorbire. Exercitiul joaca un rol esential in dezvoltare. O ambianta de afectiune inteligenta ajuta pe un copil dotat sa ajunga la performante maxime, peste nivelul normalului.
Factorul familial joaca adesea un mare rol in unele aspecte ale dezvoltarii.
In unele familii aparitia locomotiei, a vorbirii sau a controlului sfincterian poate sa se faca deosebit de devreme sau, dimpotriva, deosebit de tirziu, in timp ce alte aspecte ale dezvoltarii se incadreaza in normal.

d) Sexul. Fetitele au tendinta sa mearga, sa vorbeasca si sa-si controleze sfincterele mai devreme decat baietii.
Variatiile sunt frecvente si se refera la unul sau mai multe aspecte ale dezvoltarii. Insistam asupra faptului ca unii copii ating "repere" ale dezvoltarii mai devreme sau mai tirziu. Este imposibil de a stabili evantaiul "normalitatii", pentru ca nu se poate defini "normalitatea" dezvoltarii. Ar fi oeroare de a socoti ca orice copil care se indeparteaza de la "norme" ar fi deficient mental sau anormal, mai mult, sunt copii care difera de la medie in ce priveste unele trepte ale dezvoltarii (mers, vorbire etc.) la o annmita varsta si ulterior sa devina copii nu numai normali, dar chiar cu un grad mare de competitivitate.

Macaroane cu ceapa

2010-02-24T18:06:00.002+02:00

Ingrediente (pentru 4 portii) :
350 g macaroane, 200 g cepe albe, 100 g costita afumata, 50 g cascaval ras, 50 g ulei de masline, 10 g boia de ardei iute, sare.

Cum se fac macaroanele cu ceapa :
Macaroanele se fierb in apa cu sare si se strecoara.
Costita se taie in cubulete si se rumeneste intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei incins. Dupa cateva minute, se scoate si se tine deoparte pe o farfurie. In acelasi ulei se caleste ceapa curatata, spalata si taiata in lamele subtiri, iar cu putin timp inainte de a o lua de pe foc, se adauga costita rumenita si putina boia de ardei iute.
Macaroanele fierte se rastoarna direct in tigaia cu condimente, se amesteca si se mai lasa 2 minute, adaugand putin ulei de masline si cascavalul ras, dupa ce au fost luate de pe foc.

Macroane cu ardei iute si masline

2010-02-24T17:56:00.003+02:00

O reteta usor picanta care se mananca de obicei in familie. Macroane cu ardei iute si masline se prepara foarte usor si cu succes mai ales de catre barbati .

Ingrediente (pentru 4 portii) :
400 g macaroane, 400 g rosii, 2 catei de usturoi, 1 ardei iute rosu, o lingura de capere, 60 g ulei de masline, 30 g coniac, 3-4 frunze de masline si sare.

Cum se fac macaroanele cu ardei iute si masline :
Macaroanele se fierb in apa cu sare si se strecoara.
Macaroanele se fierb in apa eu sare si se strecoara. Usturoiul, curatat, spalat si taiat feIii, impreuna cu ardeiul rosu spalat, curatat de seminte si tocat marunt se caleste intr-o cratita cu ulei incins. Cand usturoiul devine putin auriu, compozitia se stropeste eu coniac, apoi se adauga rosile spalate, oparite, curatate de pielite si taiate, maslinele curatate de samburi, caperele si putina sare.
Sosul se fierbe 30 minute. Inainte de a se lua de pe foc, se adauga frunzele de busuioc spalate si taiate marunt. Macaroanele se amesteca cu sosul astfel preparat si se servesc fierbinti.

Macaroane cu ardei gras si costita

2010-02-24T17:45:00.003+02:00

O reteta delicioasa, simpla si usor de facut. In plus costita, daca mai e si afumata ii ofera un gust delicios. Pofta buna !

Ingrediente (pentru 4 portii)
350 g macaroane, un ardei gras, 100 g rosii proaspete, 50 g costita, o jumatate de ceapa, 50 g margarina, 100 ml vin alb sec, o mana de patrunjel verde, 4-5 frunze de busuioc, sare.

Cum se prepara spaghetele cu ardei gras si costita:
Macaroanele se fierb in apa cu sare si se strecoara. Ceapa curatata, spalata si tocata marunt, se caleste intr-o cratita cu margarina incinsa. Cand se rumeneste, se pune vinul, care se lasa sa se evapore. Se adauga ardeiul gras, curatat de cotor si seminte, spalat si taiat in bucati mici, sarea, si dupa 5 minute rosiile spalate, oparite, curatate de pielite si taiate cubulete. Se lasa la foc domol 30 minute si se acopera cratita cu un capac. Macaroanele se amesteca cu sosul si se adauga patrunjelul verde si busuiocul, spalate si tocate marunt.

Perioada pubertatii - recerea de la copilarie la varsta adulta

2010-02-17T21:56:00.003+02:00

Pubertate a este o perioada relativ lunga, de cativa ani, care marcheaza trecerea de la copilarie la varsta adulta. Transformarile care domina sunt : dezvoltarea somatica (talie, greutate), modificarile caracterelor sexuale primare (organele genitale) si aparitia celor secundare. Paralel, au loc transforrmari ale intregului organism cu remanieri profunde pe plan psihologic. Trecerea de la copilarie la varsta adulta se face variabil de la un copil la altul. Semnele pubertare progreseaza simultan, dar intr-un ritm variabil, si ajung intr-un rastimp de 4-5 ani la dezvoltarea adulta. In cadrul perioadei, denumita in mod obisnuit pubertate, se deosebesc trei etape: etapa prepubertara, pubertatea propriu-zisa si adolescenta.

Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Copilaria a treia sau varsta scolara (6 - 12 ani)

2010-02-17T21:47:00.002+02:00

Copilaria a treia sau varsta scolara incepe la 5-6 ani si se termina la 10-12 ani. Este o perioada de dezvoltare relativ lenta, cu o viteza aproape constanta; este varsta perfectionarii functiilor dobandite. Cresterea intereseaza indeosebi membrele. Apare dentitia a doua. In ce priveste comportamentul social, scolarul se desprinde de familie si se orienteaza catre colegi. In patologie domina bolile aparatului respirator, amigdalite, boli infectioase, traumatismele.
Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Varsta prescolara (3 - 6 ani)

2010-02-17T21:35:00.003+02:00

Cresterea este lenta. Fata de valorile de la nastere, greutatea devine de 5-6 ori mai mare la 5 ani, iar talia se dubleaza la 4 ani. Mielinizarea creierului se termina spre 3 ani, iar la 5 ani volumul sau atinge 90% din cel al adultului. Nevoile nutritive sunt mai reduse decat in perioadele precedente. Este perioada cand copilul capata o oarecare autonomie. Parintii trebuie sa inteleaga ca acum copilul are nevoie de un spatiu mai mare de desfasurare, ca este timpul sa intre intr-o colectivitate de copii, ca dominanta activitatii sale este jocul. Patologia este dominata de accidente, de boli infectocontagioase, de afectiuni alergice.
Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Perioada de copil mic sau de anteprescolar

2010-02-17T21:25:00.002+02:00

Perioada de copil mic sau de anteprescolar ( 1 - 3 ani) se caracterizeaza prin incetinirea ritmului cresterii ponderale (3 kg intre 1 si 2 ani; 1,5- 2 kg intre 2 si 3 ani) si staturale (2-3 cm de la 1 la 2 ani; 1 cm de la 2 1a 3 ani). Proportiile dintre cap, trunchi si membre se schimba, ducand la modificarea aspectului general al copilului. Se completeaza dentitia de lapte. Functia motorie se desavarseste. Este perioada cand familia trebuie sa se preocupe de formarea bunelor deprinderi ale coppului. Imbolnavirile sunt dominate de accidente, intoxicatii, boli intercurente, unele tulburari de comportament prin greseli de ingrijire.
Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Perioada de sugar - continuarea cresterii rapide a copilului

2010-02-17T21:17:00.002+02:00

Perioada de sugar (28 zile -1 an) se caracterizeaza prin continuarea cresterii rapide a greutatii si lungimii. Lungimea creste in primul an cu 20-24 cm. Greutatea se dubleaza la 5 luni si se tripleaza la 1 an. Perimetrul cranian creste cu 12 cm (34-35 cm la nastere, 46-47 cm la 1 an). Multiplicarea celulelor sistemului nervos se termina la 5 ani. Alimentatia, exclusiv lactata la inceput ajunge sa fie mult mai variata spre sfirsitul primului an. Este o perioada lunga si grea pentru mama, daca se tine seama ca ea trebuie sa-si imbogateasca cunostintele si sa-si adapteze ingrijirile in fiecare saptamina si uneori in fiacre zi. De la o fiinta care in primele zile nu stie decat sa doarma si sa inghita, puiul de om ajunge la sfiraitul primului an sa mearga, incepe sa vorbeasca si sa-si manifeste personalitatea. In primul an de viata apar primii dinti. Bolile care domina perioada de sugar sunt legate indeosebi de calitatea ingrijirilor din partea familiei (diaree, infectii respiratorii, boli de piele, carente alimentare etc.). Evolutia acestor boli depinde atat de terenul constitutional al sugarului, cit si de colaborarea medic pediatru-familie, sora de ocrotire.

Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Perioada de nou-nascut - etapa de adaptare la viata extrauterina

2010-02-17T21:09:00.004+02:00

Perioada de nou-nascut (0-28 zile) constituie etapa de adaptare la viata extrauterina. Este perioada cea mai grea in ceea ce priveste ingrijirile care se cer din partea mamei, medicului si sorei de ocrotire.

Alimentatia, ingrijirea pielii si crearea unor conditii corespunzatoare ale mediului extern (imbracaminte, camera corect incalzita si aerisita, adaptarea vietii de familie la sosirea noului venit, deprinderea mamei sa observe si sa ingrijeasca nou-nascutul) sunt de o importanta considerabila. Mama trebuie sa invete sa deosebeasca limitele normalului privind stare a si manifestarile nou-nascutului. Acest deziderat se impune din primele zile, deoarece in aeeasta perioada au loc o serie de incidente fiziologice (icter, scadere in greutate, eruptii cutanate etc.), iar imbolnavirile au tendinta la generalizare si evolutie rapida. Pe langa acestea, de o importanta mare este cunoasterea caracterelor neuromotorii ale nou-nascutului. De la o fiinta care doarme tot timpul, cu o fata inexpresiva, cu pleoapele strinse, nou-nascutul ajunge (dupa 3-4 saptamani) sa "vada", sa fixeze si sa urmareasca cu ochii pe mama sau un obiect care se balanseaza la 30-40 cm de fata lui. Din primele zile se intoarce cand simte mirosul sanului ,mamei sale sau, uneori, vocea. Puterea de perceptie este inaintea posibilitatilor motorii. Numai mama are posibilitatea de a "descoperi" cand si cum geme, scanceste, tipa, stranuta, se intinde, suge si inghite copilul.

Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Perioada intrauterina a copilariei copilului tau

2010-02-17T00:05:00.005+02:00

Perioada intrauterina (antenatala sau prenatala) cuprinde cele noua luni de sarcina. Viata incepe odata cu unirea ovulului femeii cu spermatozoidul barbatului. Perioada intrauterina este una din etapele cele mai active si mai complexe ale dezvoltarii, daca ne gandim ca in 9 luni de la o celula microscopica se ajunge la fatuI de 3 kg. In aceasta perioada, celulele omului in devenire sunt extrem de vulnerabile, cu toata protectia conferita de organismul matern. Evaluarea cresterii intrauterine se face in functie de durata gestatiei (calculul numarului de zile dintre ultima menstruatie si nastere) si dupa semnele de maturare ale diferitelor organe si ale sistemului nervos. In cursul primelor 3 luni de viata intrauterina (subperioada embrionara), toate sistemele se organizeaza si se dezvolta rapid. In aceasta perioada factorii patologici, provenitii in majoritatea lor din afara, determina cele mai multe malformatii congenitale.

La sfarsitul celui de-al doilea trimestru de gestatie, fatul a atins 70% din talie si numai 20% din greutatea pe care o va avea la nastere. Rezulta ca ultimele 3 luni de sarcina vor constitui o perioada de crestere rapida, indeosebi ponderala.

Citeste despre alte perioade ale dezvoltarii :

Perioadele copilariei, crestere sanatoasa pentru copii

2010-02-16T23:55:00.005+02:00

Copilaria este unul din cuvintele care de cele mai multe ori ne starneste amintiri placute si zambete. Dar oare stiti ca acest cuvant descrie un interval complex din viata noastra, care in functie de etapele parcurse prezita anumite caracteristici de care este bine sa tinem cont pentru a oferi o crestere sanatoasa copiilor nostri.

Copilaria poate fi impartita in urmatoarele perioade: perioada intrauterina; perioada de nou-nascut (primele 28 de zile de viata), perioada de sugar (de la 4 saptamini la 1 an), perioada de copil mic (de la 1 an la 3 ani), perioada prescolara (de la 3 la 6 ani), perioada de scolar sau copilaria mare, care cuprinde perioada propriu-zisa de scolar (sau de ,,scolar mic", ce incepe la 6 ani si se terrmina la 10-12 ani) si pubertatea.

Citeste despre fiecare perioada in parte :

Intocmeste rapid si fara efort hainele !

2010-02-16T21:39:00.002+02:00

Bineinteles pentru multe gospodine dar si gospodini, intocmitul hainelor poate fi uneori o povara. Iata la s-a gandit un ilustru mester lenes, care a pus la punct un "aparat" de intocmit rapid si fara efort hainele.

Dezvoltarea fiintei umane de la ou la individul matur

2010-02-16T20:52:00.004+02:00

Caracteristica fundamentala a copilariei este dezvoltarea fiintei umane de la ou (rezultat din unirea spermatozoidului cu ovulul) la individul matur (de 18-20 de ani) capabil de a trai independent in societate. Dezvoltarea cuprinde doua procese distincte, dar foarte intim legate:

1. Cresterea, proces cantitativ, se traduce prin modificarea dimennsiunilor corpului. Cresterea corespunde inmultirii numarului de celule si maririi volumului lor. Este un fenomen continuu, masurabil, care-si schimba ritmul destul de usor. Viteza de crestere variaza de la un copil la altul si aceasta explica diferentele observate la adult.

2. Maturatia, proces calitativ, se traduce prin modificari de strucctura, de compozitie si de functionare a celulelor, tesuturilor, organe1or sau corpului in ansamblu. Este tot un fenomen continuu, care se desfasoara cu o viteza relativ constanta, insa mult mai greu de apreciat. Viteza maturatiei variaza de la un copil la altul, dar rezultatul sau, maturitatea, este sensibil acelasi pentru toti. Cele doua mecanisme sint interdependente: viteza de crestere, de modificare a proporiilor dintre segmentele corpului, depinde de maturatia endocrina, curba greutaaii depinde de maturatia tesuturilor.

3. Principii generale ale dezvoltarii
a) Dezvolltarea este un proces continuu de la conceptie la maturitate. Pentru a atinge anumite "repere" copilu1 trebuie sa treaca prin anumite stadii. Diagnosticu1 nu se face prin ceea ce face un copi1, ci cum il face.
De exemplu, nu se va studia daca un sugar de 7 1uni sta in sezut, ci cum se tine pe sezut si cu ce grad de maturitate. Studiile statistice, unele manua1e scolare si majoritatea cartilor de popularizare semnaleaza numai ca un copi1 "normal" sta pe sezut sau merge la o anumita varsta, dar nu specifica maturitatea individuala, corelatia cu ceilalti parametri de dezvo1tare.

b) Dezvoltarea depinde de maturatia si de mielinizarea sistemului nervos; atita vreme cit acestea nu s-au incheiat, nici un exercitiu nu va permite copilului sa dobindeasca o anumita capacitate (motorie sau psihica). Daca nu se 1asa copilul sa incerce si sa exerseze singur, posibi1itatea de a dobandi o noua cunoastere (capacitate) ramane latenta, dar achizitia acesteia se va face rapid de indata ce i se iveste ocazia.

c) Secventa dezvoltarii este aceeasi pentru toti copiii, dar viteza variaza de la un copil la altul. De exemplu, copilul trebuie sa invete sa se aseze inainte de a putea sa mearga, dar virsta achizitiei pozitiei "asezat" si a "locomotiei" variaza foarte mult.

d) Unele renexe arhaice preceda miscarile voluntare. Mersul automat dispare la 2-3 luni, urmeaza o perioada cand sugarul nu se sprijina si nu paseste deloc, pana spre varsta de 7 luni cand incepe sa "mearga" (miscare voluntara). Intarziatii mintali pastreaza unele reflexe arhaice peste varsta obisnuita.

e) Dezvoltarea sugarilor se face de la cap spre picioare. Primul stadiu al locomotiei este capacitatea de control al capului cu ajutorul muschilor gatului. In continuare, muschii spatelui se matureaza, ajung sa-si coordoneze actiunile fancand ca sugarul sa poata sta pe sezut, spatele sa fie drept si nu indoit. Sugarul se foloseste de maini inainte de a putea sa-si foloseasca gambele. El poate sa se tirasca tragandu-se pe maini, fara a se putea sprijini pe gambe si picioare.

f) O activitate globala declanseaza raspunsuri specifice. Sugarul mic isi arata bucuria printr-un raspuns general: "face ochii mari", respira mai repede, isi agita bratele si gambele. Copilul mare sau adultul isi poate manifesta placerea numai prin mimica sau prin cuvinte. Miscarile dezordonate din primele 6 luni sunt inlocuite prin miscari de locomotie si prin abilitatea crescanda a mainilor.

Boli cu transmitere sexuala, Boli venerice, Cum ma protejez, prevenirea bolilor sexuale

2010-02-16T00:43:00.004+02:00

Bolile cu transmitere sexuala cunoscute si sub prescurtarea de BTS, reprezinta afectiuni bacteriologice transmise pe cale sexuala preponderent dar nu numai.

Iata cateva informatii legate de modul de transmitere a bolilor sexuale, cum trebuie sa te protejezi in timpul sexului, ce trebuie sa faci in caz de imbolnavire, si multe altele...

Dieta Weight Watchers - Slabesti mancand orice

2010-02-16T00:01:00.003+02:00

Desi titlul suna interesant, dieta Weight Watchers reprezinta defapt o metoda de slabire, care asociaza un regim alimentar bazat pe un sistem de puncte cu sustinerea psihologica.
Poate ca este timpul sa nu ne mai stresam de cat de putin trebuie sa mancam pentru a slabi.
Dieta este flexibila, usor de utilizat si poate fi adoptata indiferent de slujba sau programul dvs. de lucru.
Sistemul de puncte al dietei Weight Watchers urmareste nu numai scaderea kilogramelor in plus, dar si mentinerea siluetei prin renuntarea la toate obiceiurile nutritive gresite adoptate in timpul vietii.

Modul de functionare a dieteo Weight Watchers
Dieta Weight Watchers are la baza trei reguli :
1. In functie de varsta, sex, greutate, inaltime, activitate fizica cotidiana, fiecarei persoane ii este atribuit un punctaj de avaluare.

Tabelul urmator arata punctajul permis zilnic.

Greutate actuala	Femei peste 16 ani	Barbati peste 18 ani	Adolescenti
Sub 64 kg	18	20	24
Intre 64 si 74 kg	20	22	26
Intre 74 si 94 kg	22	24	28
Intre 94 si 109 kg	23	25	29
Intre 109 si 124 kg	24	26	30

2.Fiecarui aliment ii este atribuit un numar de puncte, calculate in functie de procentul de calorii si de lipide la 100 grame. Cu cat alimentul contine mai multe grasimi, cu atat valoreaza mai multe puncte.
3.Miscarea, sportul si activitatea fizica in general va permite sa castigati puncte bonus, care pot fi folosite pentru a va oferi mici placeri gurmande.

Tot ce trebuie facut este sa va tineti sub control numarul de puncte.

Principiile dietei Weight Watchers
Orice aliment poate fi consumat, dar, atentie, in cantitati moderate. Aceasta dieta urmareste crearea unei alimentatii variate si echilibrate, asociata cu activitatea miscarea si sportul. Placerea de a manca este pe primul loc in aceasta dieta.

Principii satbilite de nutritionisti :
- o alimentatie diversificata, care permite consumarea tuturor alimentelor, in cantitati moderate
- consumul a 1,5 – 2 l de lichide pe zi, din care cel putin 1 litru de apa
- cel putin 5 portii de fructe si legume pe zi
- cel putin 2 produse lactate pe zi
- reducerea consumului de lipide
- practicarea cu regularitate a activitatii fizice

Fructele

Aliment	Cantitate	Puncte
Afine	1 cana	1
Ananas	100 g	0
Arahide	40 buc. (30 g fara coaja)	4
Avocado	¼ buc.	2
Banana	1 medie	1
Bucatele de ananas in compot	1 ceasca	2
Caise	3 buc.	1
Capsuni	100 g	0
Cirese	1 cana	1
Fructe uscate (diverse)	¼ cana	2
Fructe de padure	100 g	0
Grapefruit	1 buc.	2
Gutui	1 buc.	0
Kiwi	1 buc.	1
Mandarine	1 buc.	1
Mango	100 g	1
Mere	100 g	0
Mere coapte	1 buc.	7
Migdale	22 buc. (30 g)	4
Mure	1 cana	1
Nectarine	½ fruct	0
Papaya	1 buc.	0
Pere	1 buc.	1
Piersica	1 fruct	1
Pomelo	1 buc.	3
Portocale	1 fruct	1
Prune	2 buc.	1
Struguri	100 g	1
Suc de grapefruit	½ cana	1
Suc de mere	½ cana	1
Unt de arahide	1 lingura	2
Zmeura	1 cana	1

Legumele

Aliment	Cantitate	Puncte
Ardei gras	100 g	0
Broccoli (crud sau preparat)	1 cana	0
Cartofi prajiti	1 portie medie	10
Castravete	1 buc.	0
Ceapa (cruda)	1 cana	0
Conopida	1 cana	0
Fasole	½ cana	0
Linte	2 linguri	0,5
Masline	10 mari sau 6 mici	1
Mazare	1 cana	1
Morcovi	1 cana	0
Piure de cartofi (din comert)	½ cana	2
Porumb (conserva)	2 linguri	0,5
Rosii	1 buc.	0
Salata verde	1 bol	0
Sparanghel, gatit	1 cana	0
Suc de rosii	1 cana	0
Supa de rosii	1 cana	2
Supa de varza	1 bol	2
Telina	2 buc.	0
Varza	1 bol	0
Varza (toate tipurile)	100 g	0
Vinete	1 buc.	0

Carne

Aliment	Cantitate	Puncte
Carne de pasare	90 g	5
Carne de porc	1 portie (60 g)	5
Carne de vita	125 g	2
Ficat de pui	100 g	2,5
Hamburger mare (fast food)	1 buc.	13
Kebab (vita sau pui)	1 portie	4
Macrou	90 g	4
Pastrama	3 felii	3
Pastrav	300 g	6
Pate de ficat	1 felie	3
Peste (file de cod)	1 buc.	4
Peste (file de somon)	1 buc.	7
Peste (hering)	30 g	1
Peste prajit	150 g	7
Piept de pui	1 buc (100 g)	3
Salam	1 felie	2
Salata de pui	½ cana	6
Scoici	6	8
Scrumbie afumata	110 g	6
Somon	125 g	3,5
Supa de pui cu legume	1 cana	2

Dulciuri

Aliment	Cantitate	Puncte
Acadele	1 buc.	1
Bomboane, caramele	50 g	2
Budinca	1 cana	7
Ciocolata	2 bucatele sau ½ baton sau 30 g	3
Clatite	2 buc.	6
Crema caramel	1 ceasca	5
Croissant cu ciocolata	1 buc.	6
Gogosi	1 buc.	5
Inghetata	1 cornet	2
Macaroane	1 bol	3
Macaroane cu branza	1 bol	5
Miere	1 lingura	1
Napolitane	3 buc.	2
Prajitura (din comert)	1 felie	4
Prajitura cu crema (din comert)	1 felie	5
Profiterol	1	2
Tiramisu	1 portie	10
Zahar	1 lingura	1

Lactate

Aliment	Cantitate	Puncte
Branza topita	30 g	2
Iaurt (cu arome si zahar)	1 cana	3
Lapte	1 cana	4
Lapte batut	250 ml	1,5
Smantana	2 linguri	2
Unt	1 lingurita	1
Unt	1 cana	51

Bauturi

Aliment	Cantitate	Puncte
Bere	1 sticla	3
Bere fara alcool	1 sticla	1
Cafea fara zahar	1 ceasca	0
Capucino	1 buc.	2
Ceai (fara zahar)	1 cana	0
Ceai (indulcit)	1 cana	2
Irish coffee	1 ceasca	4
Sampanie	1 pahar mic	2

Diverse

Aliment	Cantitate	Puncte
Albus de ou	3	1
Branza tofu	1/3 cana	2
Chips-uri	14 buc. (30 g)	4
Ciuperci	1 cana	0
Faina de grau	1 cana	9
Margarina	1 lingurita	1
Omleta (din 2 oua cu sunca)	1	9
Omleta (din 2 oua)	1	8
Orez alb	1 cana	4
Paine, chifle, lipie	1 felie sau 50 g	2
Paine neagra	1 felie	1,5
Pizza	1 buc.	14
Salata Cezar	3 cani	3
Salata de oua	½ cana	7
Sos Bechamel	¼ cana	4
Sos pentru pizza	¼ ceasca	1
Ulei vegetal	1 lingura	1

Placeri de Sfantul Valentin sau orgasme de Ziua Indragostitilor

2010-02-12T15:21:00.004+02:00

Sarbatoarea de Sfantul Valentin, varianta occidentala a autohtonului Dragobete, simbolizeaza de fapt un singur lucru - dragostea, romantismul si afectiunea din cuplu.

Bineinteles este ocazia ideala pentru o noapte fierbinte, plina de sex, placere si orgasme devastatoare.
Conform specialistilor de la Fox News exista mai multe tipuri de orgasme tipuri, in functie de mai multi factori stimulenti. Iata cateva din orgasmele pe care le-ai putea avea de Ziua Indragostitilor:

Orgasmul spontan - cunoscut si ca "extragenital", se produce in afara oricarei stimulari a zonei genitale. Cel mai des apare la femei si se produce ca urmare a fanteziilor erotice foarte intense.

Paraorgasmul - sau orgasmul fantoma, apare in lipsa sensibilitatii zonei genitale, cauzata de paralizie.

Clitoridian - cel mai raspandit si usor de atins de catre orice femeie, orgasmul clitoridian este cel mai frecvent intalnit si usor de obtinut.

Orgasmul nocturn - caracteristic ambelor sexe, apare in timpul noptii si este adesea pus pe seama viselor erotice.

Cervical - practicantii Taoismului sunt de parere ca presiunea exercitata asupra colului uterin determina un orgasm.

Orgasmul emotional - Acest orgasm apare atunci cand mintea, trupul si sufletul se afla intr-o armonie totala, fara retineri.

Urechiogasmul - sau senzatia resimtita de cei inebuniti dupa muzica, atunci cand sunetele muzicale le invadeaza urechile.

Orgasmul Tantric - apare evident in timpul sexului Tantric, atunci cand partenerii simt ca au ajuns o singura fiinta, dincolo de orice limita lumeasca, au depasit Universul. Energia orgasmica se extinde catre crestetul capului, trece de chakra acestui nivel si iese din trup. Orgasmul Tantric echivaleaza uneori cu orgasmul multiplu.

Vaginal - orgasmul intern sau uterin, survine in urma stimularii punctului G. Include contractii ale uterului, vaginului, regiunii pelviene. In conditiile in care multe persoane sunt circumspecte in privinta existentei unui punct G, putem spune ca orgasmul cu pricina apare pur si simplu la contactul sexual vaginal.

Reteta romantica de Ziua indragostitilor - Prajitura cu bezea si ciocolata

2010-02-12T15:03:00.006+02:00

Gateste de Ziua Indragostitilor cele mai senzuale retete culinare. Vei vedea ca dragostea trece si prin stomac. Cucereste-ti barbatul cu o reteta romantica de Sfantul Valentin.

Prajitura cu bezea si ciocolata

Ingrediente:

Pentru crusta din bezea: 4 albusuri (temperatura camerei); 1 praf de sare; 1 ceasca de zahar; ½
Pentru umplutura : 350 gr. ciocolata maruntita; 5 lingurite de pudra espreso, 1 praf de sare; 4 galbenusuri de ou; 1 ceasca de frisca racita in prealabil bine la frigider; 2 lingurite de lichior Kahlua.
Pentru topping: 1 ceasca de frisca racita in prealabil bine la frigider; 1 lingurita esenta de vanilie; 400 gr. capsuni sau zmeura feliate (facultativ); ¼ ceasca de ciocolata rasa (facultativ).

Cum se face prajitura cu bezea si ciocolata :
Prepararea bezelei: Incalziti cuptorul la 275 de grade. Apoi se unge o tava pentru placinta cu unt si se tapeteaza cu hartie pentru copt. Se bat albusurile spuma impreuna cu sarea, iar cand aincep sa se intareasca se adauga zaharul treptat (in ploaie, cu grija pentru a nu taia compozitia). La sfarsit, se adauga si vanilia si se bat in continuare (cu telul sau mixerul, la viteza mare) pana cand devin foarte tari. Compozitia se asaza in tava si se da la cuptor timp de 1 ora si15 minute. Apoi se scoate si se lasa la racit.

Prepararea umpluturii: Ciocolata, pudra de espresso, sarea si ¾ ceasca de apa se pun pe foc la bain marie si se tin pana cand se topeste ciocolata. Amestecati continuu in acest timp dupa care adaugati galbenusurile, unul cate unul, si se lasati la racit. Frisca se amesteca cu lichiorul dupa care se incorporeaza in ciocolata bine racita. Intregul continut se pune la frigider.

Asamblarea prajiturii: Dupa racirea completa, umplutura de ciocolata se pune peste bezea si se tine la frigider cel putin 4 ore. Cand este suficient de intarita, se scoate din tava, se asaza pe un platou, deasupra se intinde frisca amestecata cu vanilie si se decoreaza cu capsuni sau zmeura si/sau doar cu ciocolata rasa.

Dinti sensibili...

2010-02-11T19:55:00.002+02:00

Sensibilitatea dintilor, denumita stiintific hiperestezie sau hipersensibilitate dentinara, se manifesta printr-o durere dentara intensa, de scurta durata provocata de diversi stimuli termici (rece, cald), mecanici (atingere, presiune) sau chimici (dulce, acru).

Pe un dinte sanatos, dentina, care este in mod normal sensibila, este acoperita si protejata la nivelul coroanei de smalt. Smaltul reprezinta “bariera protectoare” impotriva durerii, iar gingia protejeaza dintii impotriva factorilor externi. Sensibilitatea dintilor apare in momentul indepartarii acestei bariere dure de smalt, sau in urma retractiei gingivale datorate unor cauze locale sau generale cum ar fi: cariile cu dezvoltare rapida, distrofiile de smalt, abraziunea dintilor, afectiunile parodontale sau unele avitaminoze. Cea mai accesibila metoda de tratament a sensibilitatii dintilor este utilizarea unor produse de igiena orala special destinate dintilor sensibili.

Abcesul dentar - cauze, simptome, tratament

2010-02-11T18:16:00.004+02:00

Abcesul la dinte reprezinta o punga cu puroi in interiorul tesuturilor din jurul lui. Puroiul se formeaza ca urmare a luptei organismul cand incearca sa lupte impotriva infectiei bacteriene.

Pentru reducerea durerii si a tumefierii fetei si a obrazului cauzate de un abces dentar este bine sa aplicati comprese cu gheata pe partea externa a obrazului. Trebuie evitata caldura!
Se mai pot incerca, de asemenea, medicamente eliberate fara prescriptie medicala, care amelioreaza durerea la nivelul fetei sau a obrazului.

Cauzele abcesului dentar

Traumatism al dintelui, carii netratate, afectiuni ale gingiei pot fi cauze ale abcesului dentar.
Ca urmare a netratarii cariei dintelui, in interiorul lui, la pulpa, poate aparea o infectie.
Bacteria se poate raspandi de la nivelul dintelui la tesuturile din jur si de dedesubt, formand un abces. Afectiunea gingiei duce la indepartarea gingiei de langa dinte, lasand spatii libere. Daca intr-unul din aceste spatii se acumuleaza resturi alimentare, in acel loc sa dezvolta bacterii, ducand la formarea unui abces. Abcesul poate duce la distrugerea osului din jurul dintelui.

Simptome ale abcesului dentar
- durere pulsatila, in special in timpul mestecarii sau la atingerea dintelui
- gingii rosii, tumefiate
- un gust neplacut in gura
- tumefierea in orice zona a gurii, a fetei, a partii de sus sau de jos a obrazului sau a gatului
- febra
- schimbarea culorii dintelui, care devine gri sau roz
- o umflatura asemanatoare unui cos (un furuncul al gingiei) pe partea gingiei dinspre obraz sau dinspre limba, in apropierea dintelui
- puroi consistent de culoare galbena sau sange care se scurge dintr-o zona rosie, umflata, asemanatoare unui cos, din cavitatea bucala
- senzatia ca dintele este impins din radacina sa si ca gura nu mai poate fi inchisa adecvat
Pe masura ca infectia se raspandeste, este posibil ca durerea sa mai scada in intensitate. Acest lucru se petrece datorita faptului ca osul maxilar din apropiere incepe sa se dizolve. In cazul in care se pierde prea mult os, dintele va deveni mai slab fixat si poate fi nevoie de extractia acestuia.
Se recomanda consultarea de urgenta a medicului stomatolog daca durerea nu scade in intensitate dupa 2 ore de la administrarea unui antialgic la domiciliu. In cazul in care este vorba de un abces dentar, acesta poate fi semnul raspandirii infectiei.
Se recomanda stabilirea unui consult stomatologic cat mai curand posibil in urmatoarele situatii:
- durere detara usoara spre moderata
- durere dentara asociata cu o febra de 38 de grade Celsius sau peste
- tumefierea cavitatii bucale, a fetei sau a obrazului
- un dinte care este foarte sensibil sau doare cand se face o presiune asupra lui (cum ar fi in timpul masticatiei).

Tratarea abcesului dentar
Abcesul dentar este tratat de medicul stomatolog.
In cazul unui abces dentar se recomanda:
- antibiotice cu scopul distrugerii bacteriei care a cauzat infectia
- se realizeaza o "gaura" in partea de sus sau in spatele dintelui, astfel incat sa poata fi drenata infectia. De obicei, acest lucru va duce la indepartarea durerii.
- in cazul in care este necesar, se face o mica incizie in zona tumefiata din apropierea dintelui ca sa se poata face drenarea.
In cazul in care partea interioara (pulpa) dintelui este infectata, medicul stomatolog trebuie sa faca un tratament pe canalul radacinii. Canalul radacinii incearca sa salveze dintele prin scoaterea pulpei infectate.
Este nevoie de un tratament antibiotic inainte de a se face o interventie pe canalul radacinei in cazul in care persoana respectiva:
- are valve cardiace afectate sau artificiale
- prezinta defecte cardiace congenitale
- antecedente de endocardita bacteriana
- sufera de diabet zaharat sau alta afectiune care "slabeste" sistemul imun
- prezinta o afectiune a ficatului (de exemplu ciroza hepatica)
- are articulatii artificiale, cum ar fi o proteza de sold
- urmeaza un tratament cu corticosteroizi pentru alte afectiuni, cum ar fi boala Crohn sau astmul bronsic
In cazul in care tratamentul canalului dentar nu poate fi facut sau este ineficient, se recomanda extractia dentara.

Tratament ambulatoriu(la domiciliu)
Pentru reducerea durerii si a tumefierii fetei si a obrazului cauzate de un abces dentar se recomanda aplicarea de comprese (pungi) cu gheata pe partea externa a obrazului. Trebuie evitata caldura!
Se mai pot incerca, de asemenea, medicamente eliberate fara prescriptie medicala, care amelioreaza durerea la nivelul fetei sau a obrazului, precum:
- Acetaminofenul (Paracetamol) poate scadea febra si poate alina durerea, dar nu reduce tumefierea
- medicamente care reduc tumefactia (de exemplu Ibuprofen, Naproxen sau Ketoprofen)
- Aspirina, care poate, de asemenea, reduce tumefactia. Unele persoane nu ar trebui sa ia Aspirina; acestea sunt femeile insarcinate, persoane care au avut in trecut probleme de coagulare/sangerare si persoanele mai tinere de 20 ani.
Se recomanda citirea cu atentie a prospectelor medicale.
Se recomanda consultarea de urgenta a medicului stomatolog daca durerea nu scade in intensitate dupa 2 ore de la administrarea unui antialgic la domiciliu. In cazul in care este vorba de un abces dentar, acesta poate fi semnul raspandirii infectiei.

Secretul pentru o viata lunga.

2010-02-07T19:12:00.004+02:00

Vrei sa stiu daca vei trai mult si vei avea o viata cat mai usoara ? Ti-ai pus intrebari de genul "Cat voi trai?" , "Cand voi muri ?" , "Cati ani voi trai ?" s.a.m.d. Sper sa te lamuresti in cele ce urmeaza.

Totul tine de atitudine si de semnele pa care propriul tau corp, atitudine si fel de a fi ti le da. Uite cateva dintre ele :

1. Te simti mai tanar/tanara decat esti. Corpul tau este puternic, ii domini mental si fizic pe cei din jurul tau si mai ales de o seama cu tine. Acest lucru are o legatura directa cu o stare de sanatate puternica pentru o viata lunga. Optimismul si motivatia sunt un scut impotriva stresului cotidian, care intaresc sistemul imunitar si scad riscurile de imbolnavire.

2. Incearca sa nu sforai cand dormi.
Somnul linistit relaxeaza corpul intr-o maniera pe care nici un alt lucru nu il poate face. Ai dormit bine...ai castigat o zi in plus de viata. Corpul iti va multumi a doua zi daca i-ai dat odihna necesara.

3. Poarta-te tinereste, socializeaza fii mereu in contact cu cei dragi, familia si prietenii, te simti plin de vitalitate.

4. Ai avut copil la o varsta inaintata ?
Daca ai reusit sa ramai insarcinata dupa varsta de 44 de ani, la 50-60 de ani nu ai sa mori sigur. Daca ovarele tale sunt sanatoase si fertile la o varsta atat de inaintata, este un semn ca genele tale sunt bune si vei trai mai mult timp.

Cum scapam de socul somajului ?

2010-02-07T19:03:00.002+02:00

Un termen din ce in ce mai apasator in vremurile astea. Desi cautati solutii de cele mai multe ori este greu sa le gasiti, mai ales gasirea locului de munca corespunzator pentru a-ti asigura un minim confor financiar.

Socul somajului este o senzatie si trebuie tratata ca atare. Trebuie sa ganditi pozitiv si sa priviti jumatatea plina a paharului. Stabiliti-va foarte clar obligatiile financiare (credite, facturi, rate, alte cheltuieli lunare obligatorii), apoi diminuarea cheltuielilor (acolo unde se poate) si incercarea de negociere ale unora dintre ele (amanarea prin inghetare a creditelor).

Bineinteles este tot un sfat financiar pe care probabil il stiati, insa pe plan psihologic are rolul de a va mobiliza, de a va concentra atentia pe aspectele constructive si nu lasa loc de depresii sau alte afectiuni negative.

Apelati la orice fel de ajutor, inclusiv cel ajutorul de somaj dat de stat.

In piramida lui H. Selye a situatiilor stresante, pierderea job-ului se afla spre varful piramidei si este considerata egala ca intensitate cu pierderea partenerului sau cea a statutului social."

Important e sa ramaneti in picioare, gaditi pozitiv, relaxativa nervii si incercati sa depasiti in primul rand psihic criza si apoi cu siguranta veti reusi si financiar.

Codouri de Sf.Valentin - Valentine's Day

2010-02-07T18:50:00.003+02:00

Iata ca se apropie din nou o zi simbolica pentru fiecare cuplu te indragostiti...si nu am spus de tineri indragostiti pentru ca acest sentiment este rezervat tuturor varstelor.

In general la noi romanii, fiecare zi de acest gen este insotita automat de a oferi cadouri atat lui cat si ei. Nu de putine ori uitam adevarata simbolistica a acestei zile si suntem mai mult preocupati de ce cadou de Sf Valentin pentru femei sau barbati sa cauti.

Gandeste-te ce inseamna aceasta zi !?! Vei realiza ca tot ce conteaza este dragostea, iubirea, atasamentul, romantismul oferit reciproc, placerea de a fi impreuna. Oferai celuilalt dragostea...si va fi suficient.

Vei spune ca suna ciudat, sau ca e cam greu de realizat.

Ei bine dragii mei, daca nu puteti oferi dragostea partenerului...oare v-ati gasit Valentinul sau Dragobetele ?

Reflectati fiecare...si daca inca nu l-ati gasit...la treaba ce mai stati !!!

Legenda Sfantului Valentin. Originea zilei de Sf.Valentin - Valentine's Day

2010-02-07T18:38:00.004+02:00

Adu-ţi aminte de Valentin al tău !

A existat un un imparat roman care se numea Claudiu al II-lea. Era un luptător indarjit si a participat la multe războaie. Desi a avut o armata foarte puternica majoritatea barbatilor lui nu au vrut sa mearga in lupta. Imparatul s-a gandit ca barbatii vroiau sa stea acasa cu sotiile si copiii lor in loc sa se lupte pentru el.

Solutia a fost ca niciunul dintre soldatii din Roma sa nu se mai poata casatori. Imparatul s-a gandit ca aceasta lege ii va face pe barbati sa mearga la razboi şi sa lupte ca nişte adevăraţi soldaţi.

Valentin, care era un preot, nu a fost de acord cu decizia imparatului, credea ca oamenii trebuiau sa se casatoreasca. Astfel el a casatorit in secret cupluri. Facea cununiile in locuri secrete, deci imparatul nu-l putea găsi.

Insa Valentin a fost prins, arestat si adus in fata împăratului. Lui Claudiu i-a placut de Valentin si a crezut ca este un om tanar şi inţelept. L-a încurajat să renunţe la creştinism şi sa devina un soldat roman insa acesta a refuzat. A fost întemniţat şi condamnat la moarte. Pana în ziua execuţiei, el a trimis scrisori de adio catre prietenii sai şi le-a semnat scriind "Adu-ţi aminte de Valentin al tău."

Valentin a fost probabil ucis pe 14 februarie în anul 269 sau 270. Totuşi este necunoscuta data datorita faptului ca nu se ştie daca legenda este adevarata dar este oricum o poveste frumoasa. Nu exista dovezi pentru a arata daca aceasta poveste este adevarata sau nu dar oricum ziua de Sfântul Valentin este celebrata în onoarea sa.

Lichiorul Chambord

2010-02-07T11:18:00.004+02:00

Odata cu lansarea sticlei Chambord Royal de 2 milioane de dolari la London Fashion Week, lichiorul Chambord isi face aparitia si in Romania.

Iubit de femeile independente, mereu in pas cu moda si glamour, lichiorul Chambord este considerat o bautura care a intrat deja in "spiritul modei". Ca partener la London Fashion Week si avand alaturi unele dintre cele mai mari nume de designeri inclusiv PPQ, Christopher Kane si Vivienne Westwood, Chambord a facut furori.

Istoria brandului, tinuta royala a sticlei si calitatile acestei bauturi versatile l-au inspirat pe artistul Donald Edge sa creeze o bijuterie unica: sticla Chambord Royal, in valoare de 2.000.000 de dolari. Aceasta a fost realizata manual din aur galben de 18 carate, perle, peste 1.100 de diamante taiate in forma de para si un smarald.

Chambord este o bautura suta la suta naturala, se fabrica in Franta, pe domeniile Sistiere din Valea Loarei si este produsa din mure, zmeura neagra si cognac XO.

sursa : onemagazine.ro

Cocktail romantic de zmeura de Sf.Valentin

2010-02-07T11:07:00.004+02:00

Un cocktail elegant si cu stil, se serveste de obicei in cluburile exclusiviste sau cu ocazii speciale, cu ar fi spre exemplu o seara romantica de Sfantul Valentin.

Ingrediente:
- 1 masura lichior de cafea.
- ¾ masura Chambord (Lichior care contine mure, zmeura neagra si cognac)
- 1 masura si ¼ crema de lichior irlandez .
- Apa minerala
- Gheata

Cum se face cocktail-ul de zmeura
1. Se umple un pahar cu gheaţă.
2. Se toarnă lichior de cafea, Chambord si crema de lichior irlandez peste gheaţă.
3. Umpleţi restul de pahar cu apa minerala si seviti-l.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Testul Babes Papanicolau : generalitati si cauze de anormalitate

2010-01-01T22:27:00.001+02:00

Despre acest test :

Testul Papanicolau (cunoscut si sub numele de frotiul Papanicolau) face parte din examenul ginecologic de rutina. Testul Papanicolau se foloseste cu scopul de a identifica modificarile celulare anormale de la nivelul cervixului si pentru screeningul cancerului de col uterin.
Un test Papanicolau anormal arata ca celulele din cervix sunt modificate. Un rezultat anormal la acest test nu este neobisnuit, intrucat in mod normal celulele din cervix sufera in permanenta modificari. Aproximativ 5% pana la 10% din femeile care fac anual un test Papanicolau au un rezultat anormal, dar numai un mic procent din aceste rezultate anormale arata modificari care ar putea evolua spre cancer de col uterin.

Cauze de anormalitate la testul Papanicolau
Multe teste Papanicolau anormale au drept cauza infectii virale, cum ar fi infectia cu papilomavirusul uman (HPV) sau alte tipuri de infectie, precum cele determinate de bacterii, fungi sau protozoare (Trichomonas).
Cea mai frecventa cauza este infectia cu HPV.
Modificarile naturale ale celulelor din colul uterin (vaginita atrofica) aparute la menopauza pot si ele da un test Papanicolau anormal. De regula modificarile celulare revin la normal in mod spontan sau dupa ce infectia s-a vindecat de la sine sau in urma tratamentului.
In unele cazuri, modificarile celulelor cervicale (din colul uterin) care dau un test Papanicolau anormal si care nu sunt tratate pot evolua spre stadii precanceroase sau canceroase.

Anumite tipuri de HPV care au un risc crescut, in special tipurile 16 si 18, au fost asociate cu dezvoltarea cancerului de col uterin.
Totusi, de obicei, modificarile celulelor cervicale progreseaza lent si este nevoie de multi ani pentru a deveni celule canceroase.
Celulele din colul uterin au o probabilitate mai mare decat majoritatea celulelor din organismul uman de a suferi modificari deoarece, in mod normal, celulele cervicale trec constant prin modificari.
Colul uterin are doua tipuri de celule:
- celule columnare cu forma rectangulara in profunzimea colului uterin si
- celule plate, scuamoase la suprafata colului
- celulele columnare se transforma in permanenta in celule scuamoase intr-o zona a colului denumita zona de transformare.
Deoarece celulele din aceasta zona a colului sunt in permanenta schimbare, ele au un risc crescut de a avea modificari anormale. Majoritatea modificarilor celulare anormale gasite la un test Papanicolau provin din zona de transformare.
Localizarea zonei de transformare variaza de la o femeie la alta. Ea poate fi la suprafata externa a colului uterin, care poate fi vazuta in timpul unui test Papanicolau, sau in interiorul colului uterin, care nu poate fi vazuta la test.

Mod de transmitere HPV
Momentan se stiu foarte putine despre cum sau cand ne putem infecta cu HPV. Transmiterea se face indeosebi prin contact sexual cu o persoana infectata. Femeile pot fi expuse infectiei cu HPV si sa nu prezinte displazie sau condiloame timp de multi ani. Femeile si barbatii pot fi, de asemenea, infectati cu HPV fara sa stie acest lucru, neprezentand nici un fel de semn sau simptom.

Prevenire aparitiei HPV
Pentru a reduce riscul de transmitere si contaminare cu virusul HPV se recomanda:
- reducerea numarului de parteneri sexuali
- evitarea partenerilor sexuali care au avut un numar mare de parteneri sexuali
- utilizarea prezervativului (prezervativul asigura protectie impotriva majoritatii bolilor cu transmitere sexuala; insa nu poate asigura o protectie 100% impotriva HPV, deoarece nu impiedica in totalitate contactul cu pielea la nivel genital)
- evitarea contactului sexual cu parteneri care prezinta condiloame vizibile la nivel genital
- efectuarea regulata a testului Papanicolau, in cazul femeilor si incurajarea sotiilor sau prietenelor in acest sens, in cazul barbatilor
- vaccinarea impotriva HPV, recomandata femeilor inainte de inceperea vietii sexuale.

Infectii ale tractului urinar la femei : uretrita, bacteriuria asimptomatica

2010-01-01T22:22:00.000+02:00

Uretrita

Pacientii pot avea simptome de cistita, piurie, dar uroculturi negative.
Cauzele uretritei sunt:
- Infectiile cu bacterii colonice
- Infectii cu Chlamydia
- Infectii cu Neisseria Gonorrhoeae
- Infectii cu Trichomonas
- Vaginite
Tratamentul uretritelor este identic cu cel al chlamydiazelor sau gonoreei.

Bacteriuria asimptomatica

Diagnosticul necesita mai mult de 100.000 colonii/ml ale aceluiasi microorganism din doua probe de urina diferite sau mai mult de 100 microorganisme/ml la o singura determinare din urina recoltata prin cateterizare vezicala.
Trebuie diferentiata de contaminarea cu bacterii vaginale sau uretrale, atribuita unei recoltari defectuoase a probei de urina.
Tratamentul se face pe baza uroculturii si antibiogramei, nefacandu-se empiric.
Singurii pacienti carora li se recomanda tratarea bacteriuriei asimptomatice sunt:
- femeile insarcinate
- pacienti cu antecedente de proceduri urologice (diverse tehnici invazive)
- cei care au fost recent cateterizati vezical
- pacientii cu mielita diabetica
- copiii.
In cazul batranilor nu se recomanda tratarea bacteriuriei asimptomatice.

Infectii ale tractului urinar la femei : cistita acuta, cronica, interstitiala, radica, nonbacteriana

2010-01-01T22:11:00.000+02:00

Cistita acuta

Simptomele cistitei acute
- disurie (disconfort la urinat)
- poliurie (cresterea numarului de mictiuni zilnice)
- nicturie (mictiuni in timpul noptii)
- incontinenta urinara (pierdere involuntara de urina)
- enurezis nocturn (incontinenta urinara in timpul noptii)
- dureri uretrale
- dureri suprapubiene
- dureri lombare joase
- hematurie (sange in urina)
- febra este neobisnuita.

Simptomele incep, de regula, dupa un contact sexual ("cistita din luna de miere"). Aproximativ 30% din persoanele care prezinta simptome de cistita au, de fapt, o pielonefrita subacuta (nu la fel de zgomotoasa ca si cea acuta, motiv pentru care se poate pune eronat diagnosticul de cistita), mai ales daca simptomele dureaza de mai mult de 7 zile.

Diagnosticul diferential cistita acuta
Poliuria si senzatia imperioasa de urinat pot fi determinate atat de cistite cat si de:
- infectii de tract urinar
- diuretice
- cafeina
- ceai
- unele medicamente, ca de exemplu teofilina
- cistite interstitiale
- vaginite
- sarcina
- tumori pelviene
- boala inflamatorie pelvina
- hiperplazia prostatica benigna (la barbati) etc.

Cauze cistita acuta
Cistitele se datoreaza infectiilor cu:
- bacterii care colonizeaza colonul dintre care Escherichia coli in aproximativ 75-95% din cazuri
- Klebsiella in aproximativ 5% din cazuri
- Enterobacter
- Proteus
- Pseudomonas.

Investigatii cistita acuta
Sumarul de urina (urina este recoltata din mijlocul jetului urinar din prima urina de dimineata) poate releva:
- pozitivarea esterazei leucocitare sau piuria (leucocite in urina, cunoscut popular ca fiind puroi in urina). Aceasta inseamna mai mult de 5 leucocite pe un camp microscopic de citire. Cu toate acestea, aproximativ 30% din aceste analize urinare sunt fals negative, astfel incat pacientii pot avea cistite si sumare de urina normale.
- bacteriuria. Aceasta inseamna mai mult de 5 microorganisme (bacterii) pe campul de citire microscopic
- pozitivarea stick-ului urinar pentru nitrati
- hematuria macroscopica (vazuta cu ochiul liber) sau microscopica (vazuta doar cu ajutorul microscopului).
Urocultura va releva cresterea a mai mult de 100.000 microorganisme per mililitrul de urina. Cu toate acestea, 100 microorganisme / ml poate fi predictiva pentru o cistita.

Tratament cistita acuta
Prezenta simptomelor clasice la un pacient care a avut o infectie de tract urinar anterioara documentata (bilete de iesire din spital, scrisori medicale, retete) este aproximativ 70% predictiva pentru o infectie de tract urinar actuala, astfel ca tratamentul poate fi instituit, chiar in absenta analizelor urinare pozitive. Trebuie facut, de asemenea, diagnosticul diferential al simptomelor, deoarece exista multe alte cauze ale acestor simptome, la femei fiind in special vaginita.
Tratamentul consta in antibiotice. Poate fi folosita o schema de tratament de 3 zile in cazul femeilor tinere, active sexual (preferabil cu un medicament cu administrare zilnica unica, deoarece creste complianta, scade riscul de recidiva fara a creste numarul de efecte adverse) sau o schema standard de 7-10 zile.
Schema de tratament standard de 7-10 zile este recomandata la:
- femeile insarcinate
- varstnici
- barbati
- copii
- persoanele cu infectii de tract urinar recurente
- diabetici
- persoanele cu simptome durand de mai mult de o saptamana, care au risc crescut de pielonefrita.
Ineficienta unei cure de tratament de 3 zile indica, adesea, o infectie in tractul urinar superior (rinichi) si necesita o cura de antibiotice de 10-14 zile.
Ineficienta dupa cea de-a 14 zi de tratament sugereaza o infectie renala profunda si necesita o cura de antibiotice de 4-6 saptamani.
Urmatoarele antibiotice pot fi folosite, atat in schemele de tratament scurte (3 zile), cat si in cele lungi (7-10 zile):
- Trimetoprim-sulfametoxazol - se administreaza per os, fiind un medicament preferat in general, datorita costului scazut si ratei de eficienta superioara fata de Amoxicilina si Cefalosporine.
- Florochinolone - Ciprofloxacin 250-500 mg/zi per os; Levofloxacin 250-500 mg/zi per os; Norfloxacin 1 g/zi per os.
- Cefalosporine orale -Cefalexin 250-500 mg/zi per os. Nu este la fel de eficient ca si Trimetoprim-sulfametoxazol.
- Nitrofurantoin - 50-100 mg/zi seara, in timpul mesei, deoarece absorbtia este crescuta in acest mod.
- Alte antibiotice - Doxiciclina 100mg/zi per os timp de 7 zile, Amoxicilina-Acid clavulanic (un medicament compus din doua componente), deoarece Amoxicilina singura are o eficienta inferioara.
In cazul in care rezultatul uroculturii (aflat dupa inceperea tratamentului antibiotic) indica rezistenta microorganismului la antibioticul prescris, se recomanda schimbarea antibioticului, doar in cazul in care pacientul este inca simptomatic. Multe antibiotice ating un nivel crescut in urina, astfel incat testarea standard a sensibilitatii microorganismului la aceste antibiotice sa nu reflecte sensibilitatea in vivo.

Alte optiuni terapeutice cpentru istita acuta
Poate fi luat in considerare un anestezic al vezicii urinare, cum ar fi Fenazopiridina hidroclorida 200 mg de 2 ori pe zi, care amelioreaza complet si rapid simptomele. Cei care iau acest medicament, trebuie sa fie avertizati ca acesta coloreaza urina si lacrimile in galben. Astfel ca, acestia nu trebuie sa poarte lentile de contact pentru ca se vor ingalbeni.
Consumul crescut de lichide este, de asemenea, important in tratarea cistitelor.

Cistita cronica

Simptome ale cistitei cronice
Pana la 20% dintre femeile cu cistita acuta vor face infectii urinare recurente. In timpul recurentelor, microorganismul raspunzator trebuie identificat prin urocultura, pentru a se identifica diferentele care apar intre recaderi. Infectiile multiple determinate de acelasi microorganism sunt, prin definitie, infectii de tract urinar complicate.
Simptomele sunt similare cu ale cistitelor acute, variind ca severitate.

Investigatii cistita cronica
- sumarul de urina arata o bacteriurie semnificativa si poate releva orice grad de piurie.
- urocultura va fi pozitiva de cele mai multe ori pentru Escherichia coli.
Piuria in absenta bacteriuriei este sugestiva pentru o infectie cu Mycobacterium tuberculosis sau Chlamydia.
Urografiile excretorii si retrograde si cistografia mictionala pot releva urmatoarele stari patologice asociate:
- uropatie obstructiva (o obstructie la diverse nivele ale tractului urinar)
- reflux vezico-ureteral (refluarea urinii din vezica urinara in uretere)
- pielonefrita atrofica
- fistule vezico-vaginale sau vezico-enterice (comunicari intre vezica urinara si vagin sau intestine).

Tratament cistita cronica
Tratamentul se bazeaza pe rezultatele testelor de susceptibilitate a microorganismului la antibiotice (numite antibiograme), dar este unul empiric (fara a stii ce microorganism este implicat, adica fara a stii rezultatul uroculturii si antibiogramei), pana cand rezultatele sunt disponibile.

Profilaxie cistita cronica
In cazul femeilor care au mai mult de 3 infectii urinare recurente pe an, documentate prin uroculturi, se recomanda:
- tratament instituit de pacienta insasi la aparitia simptomatologiei, fie cu schema scurta de tratament, fie cu cea lunga.
- profilaxia postcoitala (dupa contact sexual) cu Trimetoprim - sulfametoxazol 1 singura tableta postcoital. Fluorochinolonele in doza unica zilnica pot fi folosite ca tratament de linia a doua. Pacientiilor li se recomanda mictiunea dupa contactul sexual, desi beneficiul este pus sub semnul intrebarii.
- profilaxia continua zilnica cu Trimetorprim-sulfametoxazol o singura doza zilnica crescuta sau Nitrofurantoin 50-100 mg/zi sau o Fluorochinolona (de exemplu Levofloxacin 250 mg/zi).

Alte masuri preventive cistita cronica(valabile atat pentru cistita acuta cat si pentru cistita cronica)
- s-a dovedit ca sucul de merisor reduce piuria si bacteriuria prin impiedicarea atasarii E.coli de celulele tractului urinar
- consumul crescut de lichide este folositor
- folosirea diafragmei ca metoda contraceptiva poate exacerba recurentele infectiilor urinare datorita golirii incomplete a vezicii urinare
- cremele estrogenice pentru uz vaginal (0.5-2 g zilnic administrat intravaginal) diminueaza incidenta infectiilor de tract urinar la femeile la menopauza
- folosirea Nonoxinol-9 este asociata cu cresterea incidentei bacteriuriei
- dupa defecatie trebuie facuta o toaleta corecta ( si anume, sa se stearga din fata in spate), pentru a evita introducerea microorganismelor din jurul anusului in uretra.
- nu este nici o dovada a reducerii incidentei cistitelor prin evitarea bailor frecvente. Cu toate acestea, sapunurile iritante trebuie evitate.

Cistita interstitiala

Simptome cistita interstitiala
- poliurie
- senzatie imperioasa de urinat
- in rare cazuri, incontinenta urinara imperioasa, cu durere periuretrala si suprapubiana care se amelioreaza dupa mictiune
- hematurie la finalul jetului urinar

Cauze cistita interstitiala
- necunoscute
- posibil procese autoimune sau alergice.

Diagnostic cistita interstitiala
Diagnosticul se pune de catre un medic specialist urolog, prin cistoscopie (facuta cu anestezie), care poate fi sau nu insotita de biopsie.

Tratament cistita interstitiala
- simptomele se pot ameliora cu Fenazopiridina.
- instilatiile vezicii urinare cu Dimetil-sulfoxid pot fi eficiente, desi sunt costisitoare si au o eficacitate limitata la aproximativ 38%, efectele putand aparea chiar si la 9 luni de tratament.
- acidul hialuronic
- instilatiile vezicale cu heparina
- hidroxizina in doze standard de 75 mg seara la culcare
- antidepresive triciclice.

Cistita radica
Cistitele radice sunt cistitele care apar ca efect advers al radioterapiei in cancere. Simptomele apar dupa luni de zile de la incheierea radioterapiei.
Uroculturile pot fi pozitive sau negative.

Cistita hemoragica noninfectioasa

Cistita hemoragica noninfectioasa poate aparea dupa radioterapie sau tratament cu Ciclofosfamida.
Adesea, hemoragia vezicala este severa. In aceste cazuri, se recomanda consultul urgent al unui medic specialist urolog.

Cârnaţi măcelăreşti de Burdujeni

2009-12-27T12:16:00.002+02:00

Ingrediente :
750 g carne de porc, 300 g carne de vitã, 25 g sare, 1 g piiper, 3 g boia de ardei, 2 g ienupărr, 1/2 căpătâni de usturoi. (Cantităţile pot fi mărite proporţional).

Această reţetă este cea mai potrivită pentru prepararea cârnaţilor, respectîndu-se numai următoarele indicaţii:

1) La 750 g carne de porc se adaugã 250-300 g carne de vitã.
2) Carnea de porc curată, fără tendoane şi pieliţe, se taie în felii subţiri de 1 cm grosime şi se freacă cu un amestec de 25 g sare şi 1 g silitră, socotit la 1 kg de carne. După aceea, carnea se pune într-un vas, se îndeasă bine, se acoperă,cu hârtie pergament şi se ţine 2-3 zile într-o încăpere răcoroasă.
3) Carnea de vită, fără tendoane şi pieliţe, se trece de două ori prin maşina de tocat, se adaugă la 1 kg de carne 20-30 g sare, 1-2 g silitră şi 1 g piper pisat; totul e amestecă bine prin frământare până la obţinerea unei compoziţii uniforme (pastă). Apoi se pune într-un vas potrivit, care se acoperă şi se pune tot într-o încăpere răcoroasă pentru 1-2 zile.
4) Dupã ce carnea de porc şi cea de vită au stat separat zilele indicate, la răcoare, se iau, se amestecă bine împreună şi apoi se dă totul prin maşina de tocat cu sită rară; se adaugă condimentele şi se amestecă din nou bine. Dacã compoziţia de tocătură este prea groasă, se poate,adăuga puţină supă de oase sau apă călduţă, după care se umplu maţele şi se leagă la capete. Se pot face şi cârnaţi mai scurţi, de 15-20 cm lungime, care se pun mai întâi la zvântat, iar după aceea, pentru 2-3 zile, la afumat, sau pot fi folosiţi prăjiţi sau fierţi cât sunt proaspeţi. Când sunt bine afumaţi, pot fi cosumaţi şi cruzi, fără să fie prăjiţi.
Când urmeazã să fie fierţi, se pun în apî caldă şi se fierb fără clocot, altfel plesnesc.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Carnaţi olteneşti

2009-12-27T12:05:00.002+02:00

Ingrediente
1 kg carne de porc, 1 kg carne de vită, 40 g sare, 2 g silitră, 2-3 g piper pisat, usturoi după gust, maţe de oaie

Cum se fac carnaţii olteneşti
Pentru acest fel de cârnaţi se foloseşte carnea de porc slabă, care se curăţă bine de tendoane şi pieliţe, se taie cât mai mărunt cu un cuţit foarte ascuţit, după care se toacă bine cu satârul. După gust, se adaugă sare şi condimente.
Se amestecă bine în care timp se adaugă câte puţină zeamă călduţă de la oase fierte. Se umplu maţele mai subţiri şi se pun la zvântat în plin aer rece pentru 2-3 zile, după care se pun la afumat.
Aceşti cârnati pot fi păstraţi timp mai îndelungat.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Cârnaţi de porc afumaţi şi uscaţi

2009-12-14T22:44:00.003+02:00

Ingrediente :

1 kg carne de porc, 1 kg carne de vită, 500 g slănină, 40 g sare, 2 g silitră, 2-3 g piper pisat, usturoi după gust.
Cum se fac carnatii de porc afumati si uscati
Canea de vită se curăţă de vine şi de pieliţe, se trece de două ori prin maşina de tocat, iar cea de porc numai o sigură dată. Se adaugă condimentele, se amestecă adăugîndu-se câte puţină apă călduţă (50-60 ml la 1 kg de carne). Se umplu nu prea îndesat maţe subţiri, se leagă la capete cu sfoară şi se atârnă pe o şipcă sau pe un băţ mai gros pentru zvântare, după care se afumă la fum cald câteva zile.
Pentru a se putea păstra bine şi un timp mai îndelungat, cîrnaţii trebuie păstraţi într-o încăpere răcoroasă, uscată şi cu o bună aerisire.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Cârnaţi proaspeţi pentru prăjit

2009-12-14T22:34:00.001+02:00

Ingrediente :

1 kg carne de porc, 400 g carne de vitã, 25 g sare, piper, usturoi, 1/2 pahar de apă călduţă.

Cum se fac cârnaţii din carne de vită şi porc :
Cârnaţii proaspeţi pentru folosire imediată se prepară astfel: carnea de vită se trece de două ori prin maşina de tocat, iar cea de porc numai o singurã dată. Pentru gust, la 1 kg de carne tocată se adaugã 20 g sare, 1 g piper pisat, 2 g usturoi zdrobit, se amestecă totul bine şi se mai adaugã 50-100 ml apă călduţă.
Cu aceastã compoziţie se umplu, nu prea îndesat, maţele curăţate, rezultînd cârnaţii. Până la folosire, cîrnaţii se ţin la rece.
Se prăjesc în untură sau în ulei, pe plită sau la cuptor.

Se servesc cu garnitură de cartofi piure, cu fasole albă sau cu varză călită.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Spată de porc afumată

2009-12-14T22:26:00.004+02:00

Dacă spata porcului are slănină subţire, aceasta nu se scoate ci se scot numai oasele, iar spata se pune pentru 5-6 zile în baiţ.
Marinarea în baiţ se va face astfel : click aici

După ce se scoate din saramură, se spală şi se pune pentru 1-2 ore în apă călduţă şi se desărează. După desărare se ţine la aer 1-2 ore pentru zvântare, apoi se rulează strâns, se leagă cu sfoară şi se afumă la fum rece.
Spata se foloseşte tăiată în felii subţiri, prăjită sau gătită ca mâncare.
Ea se poate şi fierbe în apă cu zeamă de varză murată (în cantităţi egale), consumîndu-se cu muştar sau cu salată de sfeclă cu hrean sau cu chimen.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Soluţie de marinată (baiţ)

2009-12-14T22:25:00.002+02:00

Baiţul (soluţia de marinată) se prepară dupã anotimp: vara baiţul se prepară ceva mai tare, iar toamna de tărie mijlocie faţă de baiţul care se prepară iarna, care este mai slab, astfel:
1) baiţul concentrat (pentru vară) se prepară punînd, la 1 l de apa, 200 g sare, 1 linguriţă silitră (3 g), 1/2 linguriţă zahăr;
2) baiţul mijlociu pentru toamna - la 1 l de apă, se pun 150 g sare, 2 g silitră şi 2 g zahăr;
3) baiţul slab (pentru larna) - Ia 1 l de apa se pun 100 g sare, 2 g silitră şi 2 g zahăr.

Toate se fierb într-un vas emailat putîndu-se aduga: piper boabe, ienupar, foi de dafin, coriandru. Dupã ce s-a răcit se toarnă peste piept şi se acoperă.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Slănină fiartă în mirodenii şi dată prin boia de ardei

2009-12-14T22:17:00.002+02:00

O astfel de slănină se prepară pentru folosire imediată. Se sărează slănina bine şi se ţine aşa câteva ore înainte de a se fierbe.
Se scutură apoi de sare şi se pune la fiert cu apă fierbinte, la care se adaugă: boabe de piper, o foaie de dafin, usturoi, oţet, coriandru şi se lasă să fiarbă uşor fără clocote.
Se Încearcă cu furculiţa şi dacă aceasta pătrunde uşor, slănina este fiartă. Atunci se ia vasul de pe foc, lăsîndu-se slănina în apa în care s-a fiert până la răcire, după care se scoate, se zvântă bine şi se dă prin boia de ardei.
În timpul fierberii se încearcă dacă slănina este suficient de sărată şi dacă sunt suficiente celelalte condimente; de asemenea, se are grijă să nu fiarbã prea mult, căci pierde din gust.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Slănină cu aromă de usturoi

2009-12-14T22:09:00.002+02:00

Înainte de sărare, după dorinţă, slănina poate fi frecată cu usturoi sau, în timpul aşezării bucăţilor de slănină sărată în vas, între bucăţile de slănină se pot pune căţei de usturoi, tăiaţi subţire, precum şi foi de dafin.
Facultativ puteţi folosi şi boia.
Se poate afuma 1-2 zile.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Slăninã afumată

2009-12-01T21:11:00.004+02:00

Slănina, preparatã la fel ca în reţeta precedentă, se scoate din vas, dacă are multă sare prinsă de ea aceasta se îndepărtează, apoi se pune pentru 1 orã în apă rece. Fiecare bucată de slănină se strãpunge la un capăt, iar în gaura formată se introduce o sfoară curată cu care se leagă şi se agaţă în curent uscat de aer pentru a se zvânta, după care se dau pentru 3-4 zile la afumat. Trebuie avut grijă ca temperatura fumului să nu fie prea ridicată, căci slănina începe să se topească uşor, în detrimentul calităţii. Culoarea slăninii afumate trebuie sã fie roşietică-gălbuie. Temperaatura fumului nu trebuie să treacã de 18-20°C.

Foto : my-passion-mamichan.blogspot.com

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Limbă de porc sau de vacă afumată

2009-12-01T21:02:00.002+02:00

Se pune limba într-un vas cu apă înfierbîntată la 60° C în care se ţine 2-3 min, după care se curăţă de pieliţe şi de alte resturi din porţiunea dinspre gât (radăcina limbii). Se pune apoi într-un vas cu apă rece, în care se ţine 1-2 ore, după care se freacă cu un amestec constituit din 40-50 g sare şi 2 g silitră (pentru 1 kg de limbă). După aceea se pune într-un vas şi se ţine la rece 1-2 zile, apoi se toarnă peste ea o saramură rece preparată din 1 l de apă, 15 g sare, 1 foaie de dafin, 10 boabe de piper, 2 g siliitră şi dată într-un clocot. In această saramură se ţine sub presă 8-10 zile, în care timp se înttoarce.
După saramurare, limba se scoate, se spală cu apă rece, se zvîntă, se găureşte într-o parte, se leagă cu o sfoară şi se dă la fum cald, pentru 2-3 zile. Inainte de consumare limba se fierbe.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Pastramă din carne de porc

2009-12-01T20:51:00.003+02:00

Ingrediente :

1 kg carne macră (învăscută), 20-25 g sare, 3 g piper, 1 g silitră, 2 g zahăr, 5 g boia de ardei, 3 g coriandru, 30 g usturoi, 1 fir cimbru.

Cum se face pastrama din carne de porc

Carnea se taie în bucăţi groase de 2-3 cm, late de 5-6 cm, şi lungi aşa cum ies din tăietură, care se freacă cu o parte din amestecul de componente prevăzute (sare, piper pisat, silitră, zahăr, boia de ardei, coriandru, usturoi zdrobit), după care se pun îndesat într-u vas emailat şi se presarã cu restul de amestec de condimente. Deasupra se pune un fund de lemn pe care se aşazã greutăţi şi se lasă pentru 4-5 zile la temperatura de 18-20° C. Apoi carnea se scoate din vas, se străpunge la un capăt, se leagă cu sfoară şi se atârnă pentru 2-3 zile la fum cald. Pastrama se serveşte ca atare, tăiată subţire şi servită cu muştar sau cu gogoşari în oţet.
sursa foto : kravys.eu

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Lebărvurşt. Lebăr (varianta 1)

2009-12-01T20:05:00.004+02:00

Ingrediente :

1 kg ficat de porc, 500 g slănină proaspătă, 300 g franzelă (de 2-3 zile), 200 g ceapă, 4 ouă, sare, piper pisat, nucşoară rasă, maţe subţiri.

Cum se face lebarvurstii, lebarul.
Ficatul se curăţă de pieliţă, de vine şi se taie în bucăţi, slănina la fel, iar ceapa se, taie mărunt şi se căleşte puţin în untură sau cu o parte din slănină. Se înmoaie franzela în apă rece i se stoarce. După acesa se trece totul de 2-3 ori prin maşina de tocat. La tocătură se adaugă ouăle, piper pisat, nucşoară rasă şi sare, toate după gust. Compoziţia se frământă bine şi cu ea se umplu maţele. Maţele umplute şi legate la capete se pun în apă călduţă şi se fierb lent 40-60 min. In timpul fierberii se înţeapă lebărvurştii cu un ac si dacă sunt gata fierţi se scot în alt vas cu apă rece, unde se ţin timp de 30 min. Apoi se şterg şi se ţin la rece. (În loc de nucşoară se pot adăuga în compoziţie ienupar pisat sau cuişoare).
Acest fel de lebărvurşti nu se pot păstra un timp mai îndelungat.

sursa foto : retete.eva.ro

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Sângerete

2009-12-01T19:55:00.002+02:00

Ingrediente :

1 kg de slănină de pe burtă, 500 g franzelă veche de 2-3 zile,. 0,5-1 kg sânge, 300 g ceapă, 200 g untură, condimente după gust.

Cum se prepara sangeretele
Se taie franzela în cubuleţe şi se amestecă cu sângele. Se adaugă slănină fiartă şi tăiată în cubuleţe mici, ceapă călită puţin, sare, piper pisat, cimbru cernut, maghiran, cuişoare, potrivindu-se totul după gust. Cu compoziţia respectivă se umplu maţe netede neîndesat, deoarece franzela se mai umflă în compoziţie. De aceea, sângeretele trebuie lăsat în apă rece timp de 1 oră şi numai după aceea se pune la fiert în apă înfierbîntată şi se fierbe lent la foc încet, timp de 30-40 de min după care se scoate într-o oală cu apă rece. După răcire se pune pe o scândură sau pe un fund de lemn şi se lasă să se zvînte bine, apoi se ţine în frigider.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Caltaboşi de porc cu măruntaie

2009-12-01T19:45:00.003+02:00

Ingrediente:

1,5 kg ficat, inimă, plămâni, splină, 1 kg de carne rămasă de la fasonare sau de la ceafă, 300 g ceapă, 100 g orez, maţe groase, sare, piper pisat.

Cum se face caltabos de porc
Se pun la fiert ficatul, inima, plămânii şi splina, iar carnea se fierbe separat. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte în puţină untură sau cu slănină proaspătă şi tăiată mărunt. Orezul ales şi spălat se pune la fiert şi se fierbe până se umflă, după care se scurge şi se clăteşte cu apă rece.
Carnea şi organele, după ce s-au fiert, se trec prin maşina de tocat carne. La tocătura obţinută se adaugă orezul, ceapa călită şi condimente după gust. Se amestecă bine şi cu compoziţia respectivă se umple maţul gros.

Umplerea caltaboşilor.
La maşina de tocat carne (fără cuţit şi fără sită) se adaptează o pâlnie de umplut cârnaţi. Se trage tot maţul pe pâlnie lăsîndu-se capătul legat puţin afară. Umplerea se face neîndesat, legîndu-se din, loc în loc sau se fac bucăţi de caltaboşi mai scurte, de 20-30 cm. Se pun la fiert în apă fierbinte şi se fierb lent, fără să clocotească, timp de 30-40 min. În timpul fierberii se înţeapă cu un ac gros sau scobitoare locurile umflate, ca să nu plesnească maţul. Totodat se controlează prin înţepare dacă caltaboşii sunt gata fierţi sau nu; dacã la înepare iese din caltaboşi zeamă albicioasă, caltaboşul este gata fiert, iar dacă zeama iese roşcată, atunci trebuie să mai fiarbă.
Caltaboşii gata fierţi se scot într-un vas cu apă rece şi după răcire se pun pe o planşetã pentru zvântat. Cine doreşte, poate să-i mai pună pentru câteva ore la fum rece. Caltaboşii se servesc reci ca aperitiv, cu muştar sau cu salată de sfeclă roşie cu hrean.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Şuncă fiartă în vin

2009-12-01T19:19:00.002+02:00

Înainte de a fi pusă la fiert, şunca sau altă afumătură se pune pentru 2-3 ore în apă călduţă pentru desărat, apoi se clăteşte şi se pune la fiert în apă care trebuie să treacă cu puţin peste ea. Se adaugã condimente, după gust boabe de piper, frunze de dafin, ienupăr şi oţet (2-3 linguri de oţet la 1 l de apă)
După ce şunca s-a fiert pe jumătate în apa cu condimente, se mai adaugă vin vechi şi de bună calitate, continuîndu-se fierberea pînă ce este gata.
Se ia apoi de pe foc şi, se lasă să se răceascã în zeama în care a fiert. Se serveşte caldă sau rece.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Şuncă de porc fiartă

2009-12-01T18:51:00.003+02:00

Înainte de a fi pusă la fiert, şunca sau altă afumătură se pune pentru 2-3 ore în apă călduţă pentru desărat, apoi se clăteşte şi se pune la fiert în apă care trebuie să treacă cu puţin peste ea. Se adaugã condimente, după gust boabe de piper, frunze de dafin, ienupăr şi oţet (2-3 linguri de oţet la 1 l de apă). Se fierbe şunca lent, pe foc domol, cam 3-4 ore (aceasta depinde de volumul şi tăria cărnii). Spre a afla dacă este gata, se încearcă cu o furculiţă de bucătărie; dacă furculiţa intră uşor în carne, înseamnă că ea este gata fiartă. Se ia apoi de pe foc şi, se lasă să se răceascã în zeama în care a fiert. Se serveşte caldă sau rece.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Pregatirea suncilor de porc. Sărarea, saramurarea şi afumarea.

2009-12-01T18:47:00.002+02:00

Şunca din pulpă se prepară cu şoriciul pe ea, pe când de pe spata din care se prepară rulada, se scoate şoriciul împreună cu o parte de slănină, în aşa fel ca pe spată să rămână numai un strat de slănină de 1 cm. La scoaterea şuncilor trebuie să fim atenţi să le dăm acestora o formă rotunjită şi sş nu facem tşieturi inutile de cuţit. Prin presare se mai scot rămăşiţele de sânge, după care şuncile se freacă bine cu soluţia de saramură, mai ales locurile adîncite, de unde s-au scos oasele.

Cum se face saramura pentru suncile de porc
Soluţia de saramură pentru şunci se prepară socotind pentru 1 kg de carne următoarele cantităţi de componente: 50 g sare, 2 g silitrã, 1/2 linguriţă de piper zdrobit, 1/2 lingură de zahăr, 2-3 g coriandru, 2-3 g ienupăr zdrobit.

Dupã ce şuncile au fost bine frecate, ele se aşază cât mai strâns într-un butoiaş, ciubăr sau vas emailat, care să nu aibă plesnituri de email. Astfel aranjate, şuncile se ţin presate (punîndu-se un fund pe ele, deasupra căruia se aşază o greutate) într-un loc răcoros, timp de 4-6 zile. Din două în două zile şuncile se întorc, iar după ce trece termenul de 4-6 zile se mai toarnă peste ele o saramură lichidă, care se prepară socotînd penntru 1 l de apă: 120 g sare, 3 g silitrã, 1 foaie de dafin, 2 g piper boabe, 1 g ienupar, 1 g coriandru; aceasta se dă în fiert într-un singur clocot şi după ce s-a răcit, se toarnă peste şunci cât să le acopere. Şuncile se pun din nou sub presă şi se ţin în saramură timp de 12-14 zile, într-un loc răcoros. Temperatura potrivită este de 6-100 C. Din două în două zile şunncile vor fi întoarse, avându-se grijă ca ele tot timpul să fie acoperite complet de saramură. După scoaterea din saramură, şuncile care se consumă în scurt timp se pun în apă călduţă la desărat, pentru 2-3 ore, după care se clătesc de mai multe ori cu apă rece. In acest mod se evită apariţia sărurilor pe suprafaţa şuncii. In ce priveşte şuncile destinate pentru o păstrare mai îndelungată, acestea nu se desărează, ci numai se clătesc în apă. În ambele cazuri şuncile se şterg cu un prosop uscat şi se pun la zvântat într-un loc bine aerisit, rece şi uscat, până la uscare (10-15 ore), după care se pun la fum, unde se ţin până ajung să aibă o culoare roşcată.
uncile se fierb întregi sau se taie câte o bucată, cât avem nevoie, iar restul se păstrează într-un săculeţ de tifon, atîrnate într-un loc rece şi bine aerisit.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Afumătorie şi afumarea cărnii, şuncilor cârnaţilor şi a altor produse cu ocazia tăierii porcului

2009-11-30T22:03:00.005+02:00

Problema afumătoriei pentru gospodine, mai cu seamã în oraş, este destul de dificilă (dă multă bătaie de cap). De aceea carnea, şunca, cârnaţii se vor afuma acolo unde această operaţie este posibilă. La ţară, afumarea se face în podul casei, în coşuri, sau se sapă în curte o groapă adâncă de 30-40 cm destinată pentru facerea focului, iar la distanþa de 1 m de afumătorie, între aceasta şi groapă, se sapă un canal adânc de circa 30 cm şi lat de circa 10-15 cm, care se acoperă cu o scândură; iar peste aceasta se toarnă pământ. Prin acest canal va trece fumul de la groapă spre afumătorie, răcindu-se pe parcurs; altfel, dacă fumul ar rămâne cald, el ar puutea să ardă tot ce s-a pus la afumat în afumãtorie.

Construcţia afumătoriei se face în modul următor: la capătul canaluului (şanţului) care duce de la foc spre afumătorie, se sapă încă o groapă, deasupra căreia se pune un butoi vechi sau o cutie făcută din scânduri şi prevăzută cu drugi (aceasta înseamnă că înăuntrul butoiului sau cutiei de scânduri se vor fixa cîţiva drugi suspendaţi în aşa fel, ca sş se poatş agăţa de ei carnea pentru şunci etc.). Dar ar fi cel mai bine, dacă este posibil, să se zidească o afumătorie stabilă, care să fie folosită permanent. Este bine ca focul pentru afumare să fie fãcut din lujeri de porumb sau din rumeguş, dar pentru aceasta este buna şi coaja de stejar sau de fag; cel mai bun fum se obtine însă din ramuri de viţă de vie. Lemnul de brad sau aschiile de brad sunt contraindicate, întrucât dau un fum neplăcut, care ar putea să facă carnea amară.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Marinarea cărnii de porc

2009-11-30T19:53:00.002+02:00

Marinata se prepară într-o cantitate care să fie suficientă pentru turnarea ei peste carnea pe care dorim să o marinăm. Aceasta se face în felul urmãtor:

1) În primul rând se pregăteşte carnea, separîndu-se de oase, unele oase fiind lăsate însă în carne (cazul uncii).
2) Când o parte din carne este deja separată pentru afumare, aceasta, încă în stare caldă, se freacă cu zahăr şi usturoi zdrobit, iar dupş ce se răceşte se freacă cu sare în amestec cu silitră (la 1 kg carne se vor adăuga 40-50 g sare şi 1 g silitrã). Carnea se aşazã strâns în vas, bucată cu bucată; iar deasupra se presară cu boabe de piper, coriandru pisat, adăugîndu-se şi cîteva foi de dafin şi restul de sare. Vasul se acoperã cu un fund de lemn, iar pe acesta se pune o piatră şi se lasă pentru 2-3 zile într-o încăpere caldă ca să se dizolve sarea. In acest timp trebuie urmărit dacă sucul, care s-a format, acoperă bine carnea, iar dacă nu, carnea trebuie zilnic scoasă din vas şi rearanjată bucată cu bucată, bucăţile de la fund aşezându-se deasupra, iar cele care au fost sus aşezîndu-se la fund; în ziua următoare totul se face în ordine inversă. După trei zile carnea poate fi pusă într-o încăpere rãăcoroasă, avându-se grijãă ca să nu îngheţe, şi la fiecare 2 zile se face regruparea bucăţilor de carne cum sa arătat înainte.
3) Dacã se întâmplă să nu ajungă sucul să acopere carnea, atunci va trebui pregătită saramura în felul următor: la 1 l apă se pun 120-150 g sare, 3-4 g silitrã, 2-3 foi de dafin, 5-10 boabe de piper, 1 căpăţână de usturoi, 100 g oţet, 2-3 cuişoare, 10 g zahăr, câteva boabe de ienupăr; toate acestea se fierb într-un vas emailat. In timpul fierberii, care durează 30-40 min, cât şi în timpul răcirii, vasul se ţine acoperit ermetic. Când saramura se răceşte, se toarnă peste carne, în aşa fel ca ea să o acopere. Bucăţile mai mici vor fi gata peste 8-12 zile, cele mari, în greutate de 3-4 kg peste 15-20 zile, iar şunca peste 20-30 zile.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Topirea grăsimii de pe maţe

2009-11-30T19:17:00.001+02:00

Grăsimea provenită de pe maţe trebuie ţinută în prealabil câteva ore în apă rece, care va fi schimbată de câteva ori. Dupã aceea se îndepărtează apa din grăsime, iar aceasta se pune la topit într-un vas emailat pe un foc lent, amestecîndu-se din timp în timp. Se adaugã 1/2 cepe tocate, pentru ca untura să ,capete un miros plăcut, iar după ce se va răci puţin se strecoară. Stratul superior de unturã din vas se strecoară separat, iar restul de dedesubt, de culoare închisă, se strecoară şi el separat şi va fi folosit imediat, înaintea primului pentru că daca se păstrează mai multă vreme capătă un miros neplăcut.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Topirea slaninii pentru porc

2009-11-30T19:13:00.002+02:00

Slănina mai groasă şi mai aspectuoasă se pune la sărat sau la afumat, iar de pe restul de slănină se îndepărtează şoriciul şi resturile de carne care uneori rămân pe ea. Această slănină se taie în cubuleţe de aceeaşi mărime pentru ca să se prăjească uniform, apoi se pune la topit într-un vas emailat curat, adăugîndu-se la 10 kg slănină 1 l de lapte dulce se prăjeşte pe foc lent, amestecînd tot timpul cu lingura de lemn. Când bucăţele de slănină, jumările încep să se, îngălbenească, vasul se ridică imediat de pe foc, se lasă să se răcească puţin, apoi conţinutul din el se trece prin strecurătoare într-un vas corespunzător pentru untură. Bucăţelele de slănină care au rămas pe strecurătoare se storc cu lingura de lemn, apoi se sărează, iar vasul cu untură, după ce aceasta s-a, răcit, se-acoperă şi se pune pe.ntru conservare într-o, încăpere răcoroasă.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Taierea si pregatirea porcului de Ignat

2009-11-28T19:03:00.003+02:00

Este avantajoasă îndeosebi ăn cazul familiilor numeroase, ăntrucât cu aceastã ocazie, în afară de carnea proaspătă, în condiţiile de acasă pot fi obţinute diferite feluri de preparate care pot fi păstrate timp mai îndelungat în privinţă sau congelator.

Cum aleg porcul de Crăciun ?
- în primul rând, porcul nu trebuie să fie bătrân şi să nu depăşească greutatea de 100-120 kg; tot ce este peste această greutate constituie slănină. Dintr-un porc de 100kg se obţin 65-70 kg carne şi numai 30-35 kg slănină.
- în cazul în care îl cumpăraţi in târguri comunale sau săteşti aveţi grijă ca vânzătorul să aibă aviz sanitar-veterinar, sau dacă nu are şi totuşi aţi cumpărat porcul, după tăiere duceţi carnea la analize (este gratuit).
- dacă luaţi porcul direct de la crescător de-acasă, fiţi atenţi unde a fost crescut şi în ce condiţii. Să nu vă aşteptaţi sa fie curăţenie luna la porci…doar sunt porci nu uitaţi, dar ne putem da seama de o gospodărie îngrijită. Nu e recomandat să cumpăraţi porci care sunt lăsaţi liberi la păscut sau pe câmp, pot avea o sumedenie de boli şi nu se poate controla ce mănâncă.

Pregătirea pentru tăierea porcului.
- înainte de tăiere trebuie pregătite vase peorivite, o masă sau o scândură potrivită, cuţite bine ascuţite, maşină de tocat carne cu sită măruntă şi mare, satâr (tocător), maşină de măcinat piper, şpriţ pentru cârnaţi, pisălog pentru zdrobit usturoi etc., condimentele care se adaugă după gust, usturoi, piper, foi de dafin, sare, oţet, cimbru, ardei roşu(boia), coriandru, silitră etc
- când le avem pe toate la îndemână şi a fost stabilitã ziua pentru tãiere, atunci, în preziua tăierii porcului nu trebuie să i se dea nici o hrană, ci numai apă călduţă de băut, spre a i se curăţa stomacul şi maţele de resturile de hrană.
- tăierea porcului trebuie făcută de cineva care se pricepe. De obiicei, aceasta o face măcelarul de profesie. El trebuie să se apuce de acest lucru în zorii zilei, pentru ca până la apusul soarelui toate operaţiile (tăiere, tranşare, preparare etc.) să fie efectuate în cele mai bune condiţii.

Tăierea porcului
- după înjunghiere, porcul tăiat trebuie imediat agăţat de picioarele de dinapoi şi treebuie avut grijă ca tot sângele să se scurgă într-un vas curat şi să se adauge în el imediat o lingurã de sare, după care se amestcã şi se păstrează într-o încăpere răcoroasă până la întrebuinţare. Apoi, dupãă posibilitate, porcul va fi opărit şi pârlit.
Dacă vrem să-l opărim, pentru aceasta ne trebuie multă apă fierbinte. Opărirea trebuie efectuată cât mai rapid şi părul să fie răzuit contra înclinării lui pe corp. De preferat porcul poate fi pârlit şi apoi opărit; în acest caz pielea devine mai fragedă şi are un miros plăcut. Pãrul trebuie răzuit cu dosul cuţitului şi foarte repede.
- burta porcului se despicã de sus în jos, se înlătură maţele, scoţându-se cu mare atenţie fierea (bila) şi băşica; maţele şi stomacul se pun separat în apă rece. Splina nu trebuie pusă în apă, deoarece se înegreşte. Ficatul, plămânii, inima şi limba trebuie spălate imediat şi puse de o parte. După aceea, dacă au mai rămas urme de sânge, acestea trebuie spălate, iar carnea se şterge bine pe locul respectiv. Capul se taie detaşându-se de corp, iar corpul se taie în două de-a lungul şirei spinării, apoi se îndepărtează slănina, iar picioatele se taie în aşa fel ca şuncile din spate şi din faţă sã fie ovale şi neciopârţite. Din burtă se taie făşii înguste de slănină cu costiţe (de 5-6 cm lăţime), care în lungime nu trebuie să depăşească 25-30 cm. Pentru afumat, slănina se taie tot în fâşii de aceeaşi lăţime (5-6 cm). Din muşchiul proaspăt pot fi preparate diferite mâncăruri sau acesta poate fi marinat sau fiert.
- pentru cârnaţi se folosesc bucăţile mici de carne. Pentru obţinerea unei cantităţi mai mari de cârnaţi, se poate adăuga şi carne de vită. Cârnaţii trebuie făcuţi în ziua tăierii porcului. Din ficat, inimă, plămâni şi limbă se prepară toba şi tot cu ele se umplu maţele (cu pateu şi altele).
Slănina se freacă cu sare, şuncile se marinează, iar picioarele şi capul se păstrează într-o încăpere răcoroasă pentru a fi folosite la prepararea piftiei (răciturilor).
Carnea, încă în stare caldă, se freacă cu zahăr şi usturoi zarobit, ceea ce îi conferă frăgezime şi aromă. După ce se răceşte complet, ea se freacă cu sare şi cu toate celelalte condimente după gust. Imediat după prelucrarea principală trebui efctuată curăţirea maţelor şi a stomacului.

Spălarea maţelor şi stomacului de porc
Maţele şi stomacul din porcul proaspăt tăiat se curăţă de tot conţinutul (după ce în prealabil a fost înlăturată grăsimea de pe maţe) apoi se întorc pe dos şi se spală de câteva ori în apă caldă, schimbîndu-se de fiecare dată apa. După aceea se întorc din nou pe faţă şi se răzuiesc uşor cu dosul cuţitului repetîndu-se opereţia de întoarcere pe faţă şi pe dos de câteva ori, iar spre sfârşit ele se spală în apă cu oţet, apoi se scutură de apă, se freacă cu sare pe dinăuntru şi pe dinafară şi se lasă pentru 29-30 min, după care se spală din nou în apă rece şi curată. După spălare, maţele groase trebuie frecate cu ceapă tocată mărunt şi sare şi lăsate pentru 1 oră, dupãă care se spală din nou în apă rece şi se pun la păstrare până la folosire. Dacă dorim să păstrăm maţele timp mai îndelungat, atunci ele trebuie scoase din apă, şterse, sărate bine (cu sare multă) şi puse în borcane.

Observaţie. Dacă maţele au fost bine spălate şi curăţate, ele nu vor avea miros neplăcut şi preparatul din ele va fi de calitate bună. In caz că se iveşte nevoia de a se procura maţe din comerţ, care sunt în stare sărată sau usctă, acestea, înainte de întrebuinţare, vor fi înmuiate bine în apă.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Pogaci sau pogagele cu jumari

2009-11-28T17:17:00.006+02:00

Ingrediente :

500 g făină, 300 g jumări, 2 ouã, 30 g drojdie, 150 ml lapte, piper, sare.

Cum se prepară pogagelele cu jumari

Se pune făina pe planşetă, în mijloc se toarnă laptele în care s-a înnmuiat drojdia, se adaugă ouăle, piper, sare şi jumările de porc date prin maşina de tocat. Se frământă totul bine şi se lasă să se odihnească la căldură acoperindu-se cu un servet.

După ce coca a crescut se întinde o foaie, se împătureşte în patru şi se lasă 10-15 min pe planşetă să se odihnească.
Aceastã operaţie se repetă de 3 ori, după care se întinde o foaie de 1,5 cm grosime şi cu ajutorul unui pahar se decupeazã rondele care se crestează deasupra cu un cuţit. Acestea se aşazã într-o tavă unsă care se lasă la cald şi după ce pogacile au mai crescut se ung cu ou bătut şi se coc la foc potrivit.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Jumari de la topirea slaninii

2009-11-28T16:52:00.004+02:00

Cum se fac jumarile

Cei mai mulţi dintre noi le prepară cu ocazia pregătirii porcului de crăciun, din slănina rămasă şi neutilizată pentru săpun sau alte produse tradiţionale.
Jumările se prepară astfel : slănina curăţată de carne şi şorici se taie în cubuleţe egale cu latura de 2-3 cm, care se pun într-un vas emailat şi se prăjesc la foc potrivit, amestecîndu-se continuu, până când jumările devin uşor rumene. Apoi, imediat se ia vasul de pe foc, se lasă 10-12 min, după care se strecoară untura, iar jumările se apasă puţin ca să se scurgã toată untura din ele, dupã aceea se sărează.
Pot fi consumate ca atare cu ceapă, sau în diverse preparate culinare cum ar fi varza călită.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Piftie de porc

2009-11-27T19:58:00.003+02:00

Ingrediente :

Cap si picioare de porc, sare, usturoi, ceapã.

Cum se face piftia de porc :
Cãpãtâna si picioarele de porc se parlesc, se rad bine de pãr, se spalã si se pun într-o oalã cu apã la opãrit. Cand este aproape sã dea în clocot se ia vasul de pe foc, se scurge de apã si se umple cu apã rece, dupã care se spalã atat carnea cat si oala. In acelasi timp se mai controleazã dacã au mai rãmas locuri nerase bine de negrealã sau de pãr.
Dupã aceea se aseazã din nou picioarele si cãpãtana într-o oalã încãpãtoare, care se umple cu apã si se pune la foc puternic sã fiarbã, curãtandu-se de spumã de cîte ori se formeazã; apoi se lasã sã fiarbã încet cu capacul putin dat la o parte, ca sã aibã pe unde ieşi aburul, altfel zeama devine tulbure (la 1 kg de carne se pune 1 l de apã). Dupã ce a fiert 1-2 ore se adaugã sare, ceapã, 1 cãpãtanã de usturoi tãiatã în douã, 1 foaie de dafin si se lasã sã fiarbã în continuare încet, panã ce toatã carnea se desprinde de pe oase. Se scoate apoi zeama si se lasã sã se rãceascã putin carnea fiartã, ca sã se poatã îndepãrta oasele din carne.
Zeama se strecoarã, se degreseazã de grãsimea de deasupra si dupã ce s-a rãcit putin se potriveste de sare si, dupã gust, de usturoi pisat, apoi se strecoarã. Carnea se împarte în farfurii adînci, în castronele sau în forme, iar deasupra se toarnã zeama şi se lasã la rece sã se închege.
De retinut: în timpul fierberii piftiei i se ia din cand în cand cate o lingurã de zeamã si se pune la rece; dacã aceasta se incheagã (se leagã) bine se poate lua vasul de pe foc, iar dacã zeama nu se încheagã se lasã sã mai fiarbã panã cand proba este bunã.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Tochitura suceveana

2009-11-27T18:55:00.002+02:00

Ingrediente :
500 g carne de porc (ceafã), 200 g carnati de porc afumati, 100 g fiicat, 200 g branzã de oi, 6 ouã, 100 g unturã, piper, sare, mãlai.

Cum se face tochitura suceveana

Carnea, ficatul si carnatii se taie în cuburi si se pun într-o tigaie cu o parte din untura înfierbantată si se prãjesc pe foc iute panã se rumenesc. Se stinge apoi cu cateva linguri de apã clocotitã, se acoperã si se mai lasã sã fiarbã 10 min. Intre timp, cu restul de unturã se prãjesc ouãle ochiuri. Se serveste pe un platou sau pe farfurie, adãugandu-se cate un ou ochi, branzã si mãmãligutã.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Tochitura munteneasca

2009-11-27T18:42:00.001+02:00

Ingrediente :
900 g carne de porc macrã, 50 ml ulei, 1/2 pahar de apã, usturoi, sare si piper dupã gust.

Cum se face tochitura munteneasca
Se taie carnea în bucãti si se pune la prãjit într-o tigaie cu ulei bine încins. Dupã ce carnea s-a prãjit putin, adicã a început sã se rumeneascã, se stinge cu cîteva linguri de supã sau apã cãldutã, se potriveste la gust cu piper pisat, sare, usturoi tocat mãrunt si se mai lasã încã 10-15 min sã mai fiarbã. Cine doreste poate sã mai adauge 1 lingurã de bulion, 1 crengutã de cimbru, 1 ardei iute tocat mãrunt si, dupã gust, vin. Se serveste cu mãmãligutã fierbinte, si murãturi.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Tochitura moldoveneasca

2009-11-27T18:28:00.003+02:00

Cum se face tochitura moldoveneasca

Carnea macrã de la ceafã, din fleicã sau din pulpã învãscutã cu slăninã se taie în bucãti cat o nucã mijlocie, se sãreazã putin si se pune la prãjit în unturã încinsã. Cand carnea s-a rumenit se mai adaugã bucãti de ficat un pãhãrel de vin si se mai prãjeste circa 10 minute pentru formarea sosului si uniformizarea gustului. Tochitura moldoveneascã se serveste cu mãmãligutã caldã, murãturi, branzã de burduf si ardei iute.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rulouri din carne de porc cu franzela

2009-11-27T17:10:00.005+02:00

Ingrediente :
6 felii de carne din pulpã de porc (a 150 g felia), 250 g franzeIã, 2 ouã, 1-2 linguri de pãtrunjel tãiat mãrunt, 250 ml lapte, 100 g ceapã, 100 g unturã, 1 lingurã de bulion, piper, sare, 1/2 pahar de vin, 50 g fãinã.

Cum se fac rulourile din carne de porc cu franzela
Se sãreazã feliile de carne si se bat cu ciocanul de snitele. Între timp, se curata franzela de, coajã, se taie in felii si se inmoaie in lapte, apoi se adaugã ouã, piper, sare, pãtrunjelul tãiat mãrunt, se amestecã si cu compozitia respectivã se umplu feliile de carne, se ruleazã si se prind cu scobitori. Se prãjesc cît sã se rumeneascã pe deasupra, apoi se scot intr-o tavã de mãrime potrivitã si se mai inãbusã cu putinã supã la cuptor, panã se preparã sosul.
In untura rãmasã in vasul in care s-au prãjit rulourile se adaugã ceapa tãiatã subtire si se cãleste 5-6 min, dupã care se adaugã fãina si se cãleste in continuare amestecîndu-se panã se ingãlbeneste putin, se adaugã bulionul, se stinge cu 2-3 pahare (polonice) de supã de oase sau apã si se lasã sã mai fiarbã 10-20 min.
Se strecoara sosul peste rulouri si se mai lasã sã fiarbã 20-30 min impreunã. In acest interval de fierbere se adaugã vinul si se potriveste de sare. Cînd sunt gata se scot scobitorile.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Muschi de vaca umplut

2009-11-26T14:20:00.004+02:00

Ingrediente :

1 muschi de vaca, 200 g carne de porc, 200 g franzela, 2-3 cepe, 100 g untura, 1-2 oua, 1 legatura de verdeata, sare, piper, 500 g sos tomat subtire, 100 g smantana
Cum se face muschiul de vaca umplut
Muschiul de vaca intreg se curata de pielile, apoi cu un culit cu varf ascutit se seoate miezul muschiului, care impreuna cu carnea de porc se trece prin masina de tocat. Separat, inrtr-o cratita cu untura se caleste ceapa taiata marunt la care se adauga carnea tocata si impreuna se calesc 10-15 min, dupa care se racesc si se trec din nou prin masina de tocat cu sita deasa. Se adauga miezul de franzela inmuiata in apa si apoi bine scursa, verdeata taiata marunt, ouale, sare si piper, dupa gust. Se amesteea bine si cu compozilia respectiva se umple muschiul, apoi se coase si se asaza intr-o tava eu putina untura, se rumeneste la cuptor intorcandu-se pe toate partile si se stinge cu sos tomat si cu smantana, lasandu-se sa fiarba timp de 30 min. La servire se scoate ata cu care a fost cusut, se taie in felii care se asaza pe un pllatou, langa piure de cartofi fierbinte si cu sosul alaturi.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Placinta cu carne, in foaie de strudel

2009-11-26T14:10:00.004+02:00

Ingrediente :
Pentru aluatul de strudel: 500 g faina, 1-2 oua, 2 linguri ulei, 1/2 lingura otet, 1/2 lingurita sare, apa calduta cat cuprinde.
Pentru umplutura: 600 g carne macra, 2-3 cepe, 60 g untura, 1-2 oua, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piper pisat, 60 g unt pentru stropit intre foi.

Cum se face placinta cu carne, in foaie de strudel
Inainte de pregatire, faina se tine o zi intr-un loc caldut, apoi se cerne intr-un castron incalzit si se amesteca cu ouale, uleiul, otet, sare si apa cat primeneste faina ca sa se obtina un aluat potrivit de moale. Se framanta bine, pana se dezlipeste de vas si de degete, dupa care se imparte in 7-8 bucatele mici care se rotunjesc, se ung cu ulei si se asaza pe planseta unsa, iar deasupra se acopera cu un vas incalzit. Se lasa 20-30 min, dupa care se intind pe rind in foi subtiri, fara sa se rupa.
Foile se intind pe locul unde pot sa stea la zvantat 10-15 min. (Foile se asaza fiecare separat pe o fata de masa sau pe coli de hartie alba).
Dupa ce s-au zvantat se asaza intr-o tava unsa cu grasime, pe rand una cate una, jumatate din foi, stropindu-se intre ele cu unt sau ulei. Deasupra lor se asaza un strat egal de tocatura care se prepara din timp (Carnea taiata bucati mici se inabusa cu ceapa taiata felii subtiri, intr-o cratita cu untura, se stinge cu putina apa, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba pana ce carnea este aproape gata si scade zeama. Se lasa apoi caiteva minute sa se raceasca, se trece de doua ori prin masina de tocat, se adauga ouale, patrunjel taiat marunt, sare, piper si se amesteca), iar peste aceasta se asaza restul de foilor stropite intre ele cu unt si bine unse pe deasupra tot cu unt. Se introduce placinta in cuptor si se tine pina se rumeneste frumos. P
lacinta cu carne se serveste calda.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Placinta cu carne, in foaie de strudel

2009-11-26T14:10:00.003+02:00

Placinta cu carne

2009-11-26T13:31:00.003+02:00

Ingrediente :

Pentru foaie: 400 g faina, 2 g drojdie, 150 g lapte, 1 ou, 150 g margarina sau untura, 30 g zahar.
Pentru umplutura: 400 g carne; 100 g ceapa, 100 g untura, 2 oua, sare, piper, 50 g cascaval, 1 ou pentru uns.
Cum se face placinta cu carne
Ceapa taiata marunt se inabusa in untura impreuna cu carnea taiata bucatele; dupa care se trece totul prin masina de tocat carne. Se adauga sare, piper, oua si se amesteca bine.
Intre timp, se prepara aluatul din faina, drojdia dizolvata cu lapte caldut, zahar, 1/2 lingurita de sare si un ou.
Se lasa coca sa creasca la cald, dupa care se pune pe o planseta presarata cu faina si cu sucitorul se intinde din ea o foaie cit mai subtire. Aceasta se unge pe toata suprafata cu margarina sau cu untura tinuta la cald sa se inmoaie, se ruleaza, apoi se preseaza pina se lateste la 16 cm.
Dupa aceea capetele se aduna spre centru si se impatureste inca o data, la fel cum se inchide o carte. Se lasa la rece 20-30 min, dupa care se in-tinde din nou o foaie, se pune pe aceasta umplutura, se niveleaza si se ruleaza.Se asaza intr-o talva unsa si se lasa sa creasca coca 20-30 min, dupa care se unge cu ou,se presara cu cascaval si se introduce in cuptorul incins sa se rumeneasca.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Creier pe salata verde

2009-11-18T23:47:00.003+02:00

Ingrediente :
1 creier, o ceapa mare, 2 linguri de ulei, 1-2 lingurite mustar, pntin otet diluat, 3-4 oua fierte tari, sare, otet, frunze de salata verde.

Cum se face creierul pe salata verde :
Creierul se tine o ora in apa rece, apoi se curata de pielite, se spala de urmele de sange si se pune la fiert in apa clocotita cu sare, in care a fiert in prealabil o ceapa crestata; se adauga putin otet si se lasa sa fiarba, la foc mic, 10-12 minute, dupa care creierul se lasa sa se raceasca putin în apa in care a fiert. Se scurge, se lasa sa se raceasca bine, apoi se taie felii care se asaza pe un platou, pe frunze de salata întregi, sau pe un strat de fasii de salata. Intre si peste feliile de creier se pun rondele de oua fierte tari.
Cu o jumatate de ora înainte de a fi servit se toarna deasupra un sos preparat din ulei frecat cu mustar, putina sare si putin otet diluat.
Se serveste rece.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de varza rosie (varianta 1)

2009-11-18T23:40:00.002+02:00

Ingrediente :

1 varza rosie, sare, otet diluat, 160 g slanina afumata, 3-4 oua fierte tari, 1-2 linguri patrunjel verde tocat.
Cum se face salata de varza rosie :
Varza se taie ca taiteii.
Separat, se amesteca apa cu sare si putin otet, se clocoteste, apoi se toarna peste varza; se amesteca bine, se lasa sa se raceasca, se scurge si se asaza într-o salatiera.
Feliile de slanina crestate in evantai pîna la sorici se rumenesc usor în ulei, pe ambele parti, apoi se amesteca cu varza. Se orneaza cu rondele de oua tari, se presara cu patrunjel verde fin tocat si se tine la rece

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Cascaval la capac

2009-11-18T23:37:00.002+02:00

Se socoteste pentru fiecare persoana o felie frumoasa de cascaval, în grosime de 1 cm. Se rade coaja si se pune la prajit într-o tigaie cu ulei încins sau cu amestec de grasimi.
Tigaia se acopera cu capac. Feliile se rumenesc pe ambele parti la foc iute fara sa se arda. Se pot prepara portii individuale, in tigaite de inox.

Se serveste imediat.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Gogosele cu cascaval

2009-11-18T23:30:00.005+02:00

Ingrediente :4 oua, 100 g unt, 200 g faina, 250 ml lapte, 115 g cascaval.

Cum se fac gogoselele cu cascaval
Se fierbe laptele cu untul într-o cratita; cand continutul clocoteste, se toarna dintr-odata, toata faina, amestecînd repede pana ce aluatul se desprinde de pe peretii vasului.
Se lasa sa se raceasca putin, apoi se amesteca cu cascavalul ras si cu ouale adaugate, pe rand; se omogenizeaza bine.
Gogoselele se coc în cuptorul în prealabil încins, într-o tava neunsa, în care aluatul se pune cu ajutorul unei lingurite, sub forma de movilite distantate între ele, ca sa aiba spatiu în care sa creasca.
Cînd sunt coapte se presara cu cascaval ras si se servesc calde.
Se pot reincalzi; în acest caz, cascavalul se presara numai dupa ce sunt calde.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Gripa porcina, AH1N1, prevenire, simptome si tratament

2009-11-05T21:26:00.002+02:00

Gripa porcina este o infectie respiratorie acuta a porcilor cauzata de virusul gripal tip A. Rata de mortalitate este scazuta si insanatosirea, de obicei, are loc in 7-10 zile.

Infectii umane produse de virusul gripal de origine porcina au fost inregistrate ocazional incepand cu anul 1950. Epidemia din acest an, semnalata in Mexic si SUA, sugereaza transmiterea interumana sau prin contact foarte apropiat cu porcul bolnav, concretizata de aparitia unui numar mare de imbolnaviri la om.

Virusul gripei porcine nu se transmite prin consumul carnii sau produselor preparate termic din carne de por (la minimum 70 grade).
Simptomele gripei umane de origine porcina sunt similare cu simptomele gripei sezoniere:

febră (37,80C) cu debut brusc;
simptome respiratorii, tuse şi/sau rinoree;
cefalee;
dureri musculare;
frison;
oboseală;
diaree sau/şi vomă, simptome care nu sunt tipice gripei sezoniere, dar au fost înregistrate la unele cazuri recente de gripă porcină.

Pana in prezent nu exista vaccin care sa protejeze oamenii impotriva acestei infectii respiratorii. Vaccinul gripal sezonier nu ofera protectie contra gripei porcine la oameni.
Majoritatea virusurilor gripei porcine sunt sensibile la medicatia antivirală.

PRINCIPALA METODA DE LUPTĂ IMPOTRIVA UNEI PANDEMII DE GRIPĂ ESTE PREVENIREA RASPANDIRII BOLII PRIN IZOLAREA CAT MAI PRECOCE A CAZURILOR!!!

Recomandari generale:

Evitarea contactului apropiat cu persoane bolnave;
Mentinerea regulilor de igienă individuala: spalarea frecventa a mainilor, folosirea batistei personale in caz de stranut si tusit, care se arunca dupa folosire în locuri special amenajate;
Evitarea aglomeratiilor;
Aerisirea frecventa a incaperilor si locurilor de munca;
In cazul in care ati avut contact cu persoane care s-au întors de cel mult 7 zile din tari unde s-au semnalat cazuri de gripa porcina (ex. Marea Britanie, Spania, Germania, SUA, Mexic sau altele) si aveti semne de boala, se impune prezentarea in cel mai scurt timp la medicul specialist boli infectioase, reducand folosirea mijloacelor de transport in comun (metrou, tramvai, etc.) si evitand automedicatia;
Daca aveti semne de boala respiratorie obisnuita : stare subfebrilă (37.5-38.5 grade, cu instalare lenta, dureri de cap, nas infundat, dureri in gat etc.) va prezentati la medicul de familie/unitate.
Anuntarea imediata a medicului de familie/unitate.
Va recomandam urmarirea mijloacelor de informare (ziare, televiziuni) cu privire la evoluţia acestei situatii si respectarea sfaturilor specialistilor.

sursa : isuilfov.ro

Cascaval pane

2009-11-02T23:15:00.002+02:00

Cascavalul se taie in felii uniforme, groase de circa 1 cm (de obicei pt.aspect se taie in forma triunghiulara); se rade usor parafina de pe margine, fara a îndeparta complet coaja. Feliile se ung usor cu mustar, se presara cu piper, se trec prin faina, prin oua batute, apoi prin pesmet fin si se rumenesc, pe ambele parti, într-o tigaie cu ulei incins.
Se servesc fierbinti cu o salata, un sote de legume, o garnitura de cartofi sau cu sufleu de dovlecei etc.

Se taie cascavalul în felii groase de 7-8 mm, se rade cu cutitul de pe fiecare felie stratul de parafina, lasand coaja. Feliile de cascaval se inmoaie in lapte, apoi imediat in faina, ou batut si pesmet, si se prajesc in ulei incins, pe ambele parti, pana se rumenesc usor, avind grija sa nu se topeasca si sa "fuga" cascavalul. Feliile se intorc cu o paleta.
Se serveste fierbinte ca atare, sau cu diferite garnituri si salate.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Chiftelute de zarzavat

2009-11-02T23:09:00.003+02:00

Ingrediente :
1 ceapa, zarzavat din supa, 2-3 cartofi, fierti, 2 linguri, verdeata tocata, 1 ou, sare, piper, faina si grasime pentru prajit.

Cum se fac chiftelutele de zarzavat :
Ceapa tocata se înabusa în unt. Zarzavatul din supa, bine scurs si cartofii fierti se paseaza fierbinti printr-o strecuratoare (sau sita) si se amesteca cu ceapa înabusita. Dupa ce s-a racit se adauga oul si verdeata tocata. La nevoie, pentru a da consistenta necesara pastei, se adauga putina faina.
Din compozitie se formeaza in palma chiftelute care se dau prin faina (sau pesmet fin) si se prajesc în grasime încinsa. Se servesc fierbinti, eventual cu o salata sau un sos.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Coltunasi aperitiv

2009-10-30T13:51:00.010+02:00

Ingrediente :

300 g faina, sare, 2 oua, 2 -3 linguri de apa, 1 umplutura la alegere.

Cum se fac coltunasii :
Se framanta aluatul si se lasa sa se odihneasca o ora, apoi se întinde o foaie subtire (putin mai groasa decat foaia de taitei); se taie cu ruleta coltunasi (în patrate cu latura de 7-8 cm). Se asaza umplutura pe o jumatate de coltunas în diagonala, si se acopera cu cealalta jumatate; rezulta un triunghi ale carui margini se ung cu ou sau se umezesc cu apa si se lipesc, apasînd usor cu degetele pe margini sau cu furculita.
Se fierb 15 minute, în apa clocotita cu sare, amestecand imediat ce se pun ca sa nu se prinda de fundul oalei, apoi se scurg, se clatesc cu apa calda si se servesc cu un sos picant de rosii sau numai, opariti cu unt.

Umpluturi pentru coltunasi:
- tocatura de carne cu zarzavat, ceapa, sare, piper;
- piure de spanac;
- sunca tocata amestecata cu putin sos alb;
- branza de vaci amestecata cu ou, sare, faina etc. (acestea sunt decat cateva sugestii de umpluturi insa dvs.puteti folosi orice alta umplutura)

Sugestii prezentare :

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Ciuperci cu unt

2009-10-30T13:45:00.003+02:00

Ingrediente :
750 g ciuperci albe proaspete, 1 pahar zeama de carne, 2 linguri de unt, 2 linguri patrunjel verde.

Cum se fac ciupercile cu unt :
Se aleg ciuperci albe, proaspete, cu pielita mata; se spala la jet de apa si, pe masura ce se taie în lamele, se pun imediat la fiert în zeama clocotita de carne ca sa nu se înnegreasca (oxideaza pe taietura proaspata in contact cu aerul). Se fierb înabusit pana se înmoaie, adaugand, la nevoie, zeama de carne. Cand sunt fierte se potriveste gustul de sare, se ia cratita de pe foc si se adauga untul care se lasa sa se topeasca. la temperatura continutului vasului. Se rastoarna într-un castron fierbinte, se presara cu patrunjel verde fin tocat si se servesc imediat.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de varza rosie delicioasa cu morcovi, telina, ridichii si castraveti

2009-10-30T13:42:00.003+02:00

Ingrediente :
1 varza rosie, salata verde, morcovi, telina, ridichii, castraveti în parti egale, o ceasca de smantana, otet diluat, mustar, sare, piper, zeama de lamaie.

Cum se face salata de varza rosie :
Salata verde se asaza intr-o salatiera; deasupra se pun legumele; varza taiata ca taiteii, castravetii si ridichiliile taiate rondele subtiri, morcovii si telina rase pe razatoare cu ochiuri mari. Deasupra se toarna sosul preparat din mustar, smantana, sare, piper si otet diluat. Dupa gust se poate adauga o lingurita de zahar praf.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de varza murata

2009-10-30T13:38:00.003+02:00

Ingrediente :
1 Varza murata de marime mijlocie, 2 linguri de ulei, 2 lingurite de boia, 1 ceapa rosie mare, cativa catei de usturoi, piper.
Preparare :
Uleiul se amesteca cu boiaua, apoi cu ceapa fin tocata, cu usturoiul pisat si cu piperul. Amestecul se toarna peste vana murata spalata, taiata foarte subtire, bine stoarsa, apoi se amestecca.
Se serveste ca salata la un fel de mîncare.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de telina cu piept de pui si mere

2009-10-30T13:33:00.004+02:00

Ingrediente :
600 g telina, 500 g mere, 300 g piept de pui fiert, o lamaie mare, 150 g cascaval, 1 pahar smantana, 2-3 linguri ulei, sare.

Cum se face salata de telina cu piept de pui :
Telina si merele, curatate si spalate, se taie in fasii foarte subtiri; pe masura ce se taie se stropesc cu zeama de lamaie pentru a-si pastra culoarea.
Pieptul de pui, bine fiert, se taie în fasii asemanatoare.
Se bate smantana cu uleiul, se potriveste de sare si se acreste cu zeama de lamaie. Se amesteca totul, se asaza într-o salatiera si se presara cu fasii subtiri de cascaval sau cu cascaval ras.
Se tine la rece pana se serveste.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de telina cu morcovi

2009-10-30T13:26:00.003+02:00

Ingrediente :

1 telina mare, 2 mere mari, 3-4 morcovi, 3 linguri ulei, zeama de lamîie, 1/2 lingurita mustar, sare.
Cum se face salata de telina cu morcovi :
Se prepara un sos din mustar frecat cu ulei si sare, acrit cu zeama de lamaie, dupa gust.
Se curata si se rad pe razatoarea cu ochiuri mari telina si merele stropindu-le, pe masura ce se rad, cu zeama de lamiie pentru a-si mentine culoarea. Se curata si se rad morcovii. Se amesteca într-o salatiera. Deasupra se toarna sosul, se mai amesteca si se tine la rece pana se serveste.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de telina cu mere

2009-10-30T13:23:00.003+02:00

Ingrediente :
1 telina mare (400 450 g), 1 borcan de iaurt batut cu o lingura de smantana, 3-4 mere (250 g), zeama de lamaie, mustar, sare, piper.

Cum se face salata de telina cu mere :
Se prepara un sos dintr-o lingurita rasa de mustar, amestecat bine cu sare si piper, zeama de lamaie si apoi cu iaurtul batut cu smantana.
Telina curatata se tine o ora în apa rece, apoi se rade pe razatoarea cu ochiuri mari, se stropeste cu zeama de lamaie si se amesteca cu merele curatate, taiate in lamele subtiri si stropite imediat cu zeama de lamaie pentru a se mentine culoarea. Deasupra se toarna sosul si se amesteca bine.
Se tine la rece pana se serveste.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Salata de sfecla rosie

2009-10-30T13:20:00.003+02:00

Ingrediente :

5-6 sfecle rosii, 1-2 lingurite mustar picant, 2 linguri patrunjel perde tocat, sare, piper, un paharel smantana, zeama de lamaie (otet diluat), 2 oua fierte tari.
Cum se face salata de sfecla rosie :
Se aleg sfecle mici si foarte rosii. Sfecla coapta la cuptor se curata de coaja si se taie cubulete sau se rade pe razatoarea cu ochiuri mari.
Smantina se amesteca cu mustarul, cu zeama de lamaie (otet diluat), sare si piper, dupa gust. Sosul se toarna peste sfecla, se presara cu patrunjel verde fin tocat si se decoreaza cu rondele de oua fierte.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Masline umplute

2009-10-29T19:46:00.007+02:00

Ingrediente :
250 g masline, 200 g unt, 100 g sunca, un varf de cutit, mustar, piper, 30-40 g unt pentru ornat.

Cum se fac maslinele umplute :
Se scot samburii de la maslinele taiate, avînd grija sa nu se strice forma, apoi se umplu cu urmatoarea crema: untul frecat spuma se amesteca cu sunca tocata foarte fin, mustar si piper, dupa gust. Maslinele umplute se asaza pe un platou si se orneaza cu spritul pentru decorat torturi, cu unt frecat spuma.Se tin la rece pana se servesc.

Sugestii :

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Peste fals

2009-10-29T19:41:00.002+02:00

Ingrediente :
1,5 kg capac de manzat, 2 cutii sardele, 1 ceasca de vin alb, maioneza din 3-4 oua, capere, morcov, patrunjel, telina, aspic.

Cum se face pestele fals :
Carnea se scoate de pe os si se taie sub forma de foaie subtire care se bate bine, apoi se opareste ca sa iasa sangele.
Sardelele, scurse de ulei, se toaca marunt si se presara peste foaia de carne; foaia se ruleaza si se leaga cu ata, apoi se pune la fiert într-un vas cu apa in care se adauga morcov, patrunjel si telina. Dupa ce carnea s-a înmuiat, se adauga o ceasca de vin alb si se mai fierbe 1/4 de ora, sub capac.
Vasul se ia apoi de pe foc si se pune la rece. Operatia de fierbere se repeta 3 zile la rand.
In a patra zi se prepara maioneza care se subtiaza cu putina zeama în care a fiert carnea, zeama in care s-au fiert si caperele marunt tocate.
Ruloul de carne se taie felii, se scot atele si se asaza intr-o forma lunguiata tapetata cu aspic si ornata. Deasupra se toarna aspic pana se umple forma, apoi se tine la rece sa se inchege.
Inainte de a fi servit se rastoarna pe un platou. Se serveste cu sosul de maioneza pus într-o sosiera.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Sparanghel la cuptor (varianta 1)

2009-10-29T19:34:00.003+02:00

Ingrediente :
750 g sparanghel, 200 g sos alb, 100 g cascaval, pesmet, 1 bucatica de unt, sare, piper, 2 galbenusuri.

Cum se face sparnghelul la cuptor
Sparanghelul se fierbe in apa cu sare, se scurge bine si se asaza intr-un vas rezistent la foc, uns si tapetat. Deasupra se toarna un sos alb amestecat cu 2 galbenusuri, cascaval ras, sare si piper. Se tine la cuptor pana incepe sa se rumeneasca.
Se serveste imediat.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Telina cu maioneza

2009-10-29T19:26:00.003+02:00

Se rade telina pe razatoarea cu ochiuri mari. Se fierbe cîteva minute în apa cu sare si putin lapte, se lasa sa se raceasca in apa, apoi se scurge. Se stoarce bine în maini si sa amesteca cu o cantitate potrivita de mioneza mai picanta, preparata cu cartofi si amestecata cu putina smantana. Se tine la rece pana se serveste.

Dupa gust, see poate prepara si din amestec de telina cu morcov ras.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Telina cu sos alb la cuptor

2009-10-29T19:12:00.003+02:00

Ingrediente :

3 teline de marime mijlocie, 30 g unt, 30 g faina, 300 ml lapte, 50 g cascaval ras, 1 bucatica de unt pentru uns forma, sare, piper, 2 linguri pesmet fin.

Cum se face telina cu sos alb
Telinele curatate se fierb, taiate in sferturi, in apa cu sare si putin lapte; se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.
Separat se face un sos alb din lapte, unt si faina, care se fierbe 2-3 clocote; se lasa sa se receasca bine, se adauga cascavalul ras si se mesteca foarte usor.
Telina scursa se pune în vasul uns cu unt si presarat cu pesmet; se presara deasupra pesmet si se toarna sosul alb. Vasul se da la cuptor pîna se rumeneste bine deasupra. (Se da la cuptor numai cu 30 de minute înainte de a fi servit).

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Vinete cu cascaval la cuptor

2009-10-29T18:44:00.003+02:00

Ingrediente :

8 vinete mici, 3-4 linguri unt (margarina), 8 felii subtiri de cascaval, 2-3 linguri cascalval ras (branza), 3-4 linguri pesmet fin, sare.

Cum se fac vinetele cu cascaval la cuptor
Vinetele se coc cu grija si se curate; se lasa intregi sa se scurga pe o scandura inclinata, apoi fiecare vanata se aplatizeaza prin presare, se taie coditele, si se presara cu putina sare. Intr-un vas de Jena, uns cu unt si presarat cu pesmet, se asaza 4 felii de cascaval; deasupra se pun, una lînga alta, 4 vinete aplatizate, apoi se presara cu bucatele de unt si cu putin pesmet fin. Se pun celelalte 4 felii de cascaval peste care se asaza celelalte 4 vinete. Deasupra se presara cascavalul ras (branza) amestecat cu pesmet si la urma se presara cu bucatele de unt.
Vasul se introduce in cuptor la foc bun pana ce cascavalul ras se rumeneste deasupra. Se poate servi ca atare sau cu sos picant de rosii pus într-o sosieria.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Anghemaht de pui

2009-10-29T18:24:00.003+02:00

Ingrediente :

2 pui de marime mijlocie, 2 linguri de unt, o ceapa, o lingura de faina, 3-4 linguri de lapte, o lamaie, sare, 2 linguri verdeata tocata fin.

Cum se face anghemaht-ul de pui :
Bucatile de pui bine zvantate, presarate cu putina sare si ceapa tocata marunt, se înabusa într-o cratita cu o lingura de unt. Se adauga apa cat este necesar ca sa acopere carnea si se lasa sa fiarba la foc mic.
Separat, se prepara un sos alb, mai subtire, din restul de unt si faina, stins cu zeama în care fierbe carnea si cu putin lapte. Se potriveste de sare si se mai fierbe cateva minute. La nevoie se mai subtiaza cu putina zeama de carne.
Lamaia se curata de coaja galbena, se taie felii, se inlatura samburii, apoi feliile de lamaie si bucatile de pui se pun în sos. Se lasa sa dea cateva clocote pe foc mic, apoi cratita se introduce in cuptor sa mai scada mancarea.
Se serveste presarata cu verdeata fin tocata, cu sau fara garnitura, de preferinta din orez.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Ciulama de pui

2009-10-29T16:56:00.003+02:00

Ingrediente:
1 pui mare sau doi pui de marime mijlocie, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, o radacina de pastarnac, 3 linguri de unt, 2 linguri de faina, 1/2 pahar lapte, sare, facultativ cimbru pisat, piper.

Cum se face ciulamaua de pui
Puiul, întreg sau taiat în bucati, se pune la fiert în apa rece; pe masura ce se formeaza se îndeparteaza spuma, apoi se adauga zarzavatul curatat si, dupa ce a fiert pe jumatate, sare. Cand carnea este fiarta, se prepara separat un sos din 2 linguri de unt si 2 linguri de faina, stins intai cu putin lapte, apoi cu supa de pui strecurata, atat cat sa se obtina un sos de consistenta dorita; se fierbe 10 minute, amestecind mereu, la nevoie se mai adauga cate putina supa. Se potriveste de sare; dupa gust, se poate aroma cu putin cimbru pisat sau se poate pune putin piper.
Bucatile de pui (daca puiul a fiert intreg se taie bucati) se pun in sos si se lasa sa mai fiarba la foc foarte mic, inca 5-6 minute; cand este gata se pune in ciulama o lingura de unt proaspat.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Mancare de pui cu ciuperci

2009-10-29T16:49:00.003+02:00

Ingrediente:

1 pui mare, 3-4 linguri de unt, cativa ficatei de pui (ficat de vaca sau de porc), un pahar de (vin alb sec, 300 g ciuperci, o ceasca de smantana, 1/2 lingura de faina, 2 linguri de patrunjel verde tocat, sare, piper.

Cum se face mancarea de pui cu ciuperci
Puiul, taiat bucati, se rumeneste intr-o cratita, cu lingura de unt; se adauga vinul, sare piper si se fierbe acoperit, la foc mic, pana ce se înmoaie carnea.
Separat, se fierb ficateii în apa clocotita, fara sare, apoi se scurg si se taie felii. Ficatul de vaca sau de porc se taie felii care se fierb, apoi se inabusa în putin unt.
Ciupercile, taiate lamele, se înabusa în 2 linguri de unt, apoi se lasa pe foc mic sa scada bine zeama. Ciupercile si feliile de ficat se pun peste pui, sa adauga smantana batuta cu faina si se lasa la foc mic pana incepe sa fiarba.
Se presara cu patrunjelul verde fin tocat. Se pot adauga in mancarea fierbinte 1-2 lingurite de unt proaspat.
Se serveste fierbinte cu cartofi natur sau cu mamaliguta.
Se poate incalzi in baie de aburi.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Mancare de pui cu jambon afumat si ciuperci

2009-10-29T16:45:00.003+02:00

Ingrediente :

1 pui mare, 3-4 linguri de unt, 2 cepe mari, 1 pahar de vin alb sec, cateva felii de jambon afumat (carne afumata), o capatînd de usturoi, 400 g ciuperci, 2 pahare de smantana, sare, piper, cimbru pisat, 2 oua.

Cum se face mancarea de pui cu jambon afumat
Puiul, taiat bucati, se rumeneste în putin unt. Bucatile de pui se scot, din cratita; în untul care ramane se caleste putin ceapa tocata, apoi se stinge cu apa calda. Bucatile de pui se pun înapoi în cratita, se adauga sare, piper, putin praf de cimbru si se lasa sa fiarba acoperit, la foc mic. Se adauga ciupercile taiate lamele si inabusite in unt, se lasa sa fiarba împreuna, apoi se toarna smantana 1ncalzita; se mai lasa sa dea cîteva clocote. Separat, se înabusa în unt feliile de jambon; .se adauga vinul si usturoiul taiat felioara sau tocat. Se lasa sa fiarba pana se înmoaie bine.
Intr-un vas de yena se cladesc straturi de bucati de pui alternîndu-le cu feliile de jambon; deasupra se toarna sosul cu ciuperci si sosul care ramane de la jambon, amestecat cu 2 galbenusuri battue. Vasul se introduce in cuptorul incins pana se leaga sosul.
Se serveste fierbinte.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Budiucã de ciuperci (fiarta)

2009-10-27T19:49:00.003+02:00

Ingrediente :
600 g ciuperci, 5 felii miez de franzela, 1 ceapa, 3 linguri unt, 4-5 oua, 1 paharel smantana groasa, 1 lingura pesmet, 2 linguri verdeata tocata, sare, piper, 1 pahar lapte.

Cum se face budinca cu ciuperci
Ciupercile, taiate lamele fine se inabusa în 2 linguri unt.
Separat, se înabusa ceapa tocata marunt, în restul de unt. Se adauga verdeata tocata, apoi se amesteca. Miezul de franzela (veche de 1-2 zile) se înmoaie în lapte si se stoarce bine.
Ciupercile, ceapa, miezul de franzela se trec apoi prin masina de tocat, se adauga, pe rand, galbenusurile, pesmetul, sare si piper, dupa gust, omogenizandu-se bine. La sfarsit se incorporeaza spuma batuta din albusuri. Compozitia se toarna intr-o forma speciala de budinca, prevazuta cu capac ermetic, unsa cu unt si presarata cu faina si se pune la fiert în baie ermetica cu apa clocotita. Forma trebuie sa ramana pe un sfert goala; se acopera cu capacul uns pe dedesubt si se fierbe 35 de minute, apoi budinca se rastoarna pe o farfurie si se serveste cu unt sau smantana proaspata sau cu un sos adecvat.
Dupã gust, în compozitie se pot adãuga 2 -3 linguri de cascaval ras.
Budinca se poate coace si la cuptor în formã unsã cu unt si presãratã cu pesmet.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Budinca de cartofi

2009-10-27T19:39:00.003+02:00

Ingrediente :
6 cartofi de marime potrivita, 50 g unt, 2 linguri branza rasa, 1 ou, 2 linguri pesmet fin, putin lapte, sare.

Cum se face budinca cu cartofi

Cartofii se coc la cuptor, apoi se curate si li se scoate miezul care se amesteca cu untul, branza rasa; galbenusurile si pesmetul înmuiat în lapte; se sareaza dupa gust, apoi se adauga albusurile batute spuma.
Compozitia se toarna într-o forma unsa cu unt si se coace la cuptor, timp de 45 minute.
Se serveste cu o salata potrivita sau cu un sos picant; se poate servi si ca garniture la friptura slaba.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Budinca de carne

2009-10-27T19:23:00.003+02:00

Ingrediente :
750 g carne fiarta (pui, rata, gasca, curcan, porc), 1 varza de marime potrivita, 2 cepe mijlocii, 2-3 oua, 2 felii miez de franzelã, 2 linguri verdeata fin toccata, sare, piper

Cum se face budinca cu carne
Carnea, bine fiarta, se toaca prin masina, împreuna cu varza, taiata bucati si cu ceapa. Se amesteca cu miezul de franzela înmuiat în lapte (sau apa) si bine stors, ouale batute, verdeata, sare si piper dupa gust. Amestecul se omogenizeaza bine. Compozitia se toarna într-o forma unsa cu unt si se coace in cuptorul încins în prealabil, pana se rumeneste bine. Inainte de a o servi se rastoarnã pe un platou.
Se serveste ca aperitiv, cu salata de sezon. Se poate servi si ca fel de mancare, însotita de garnitura si salata.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Budinca de branza

2009-10-27T19:11:00.004+02:00

Ingrediente : 500 g branza proaspata, 4 oua, 2 linguri de faina, putina sare

Cum se face budinca cu branza
Ingredientele se amestecã pana se îngroasa; se unge o tava adanca sau castron de tabla, se presara cu pesmet si se toarna compozitia în ea. Se coace la cuptor 30 minute înainte de masã. Se rastoarnã pe un platou. Se serveste cu un sos de rosii.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Tort aperitiv

2009-10-23T23:12:00.002+03:00

Aluatul: 500 g faina, 30 g drojdie, 150 g unt, 3 -4 oua, 3/4 pahar lapte, un varf de cutit sare.
Umplutura:
- 250 g suncã presatã, tocatã si frecatã cu 250 g unt;
- 1 cutie sardele frecate cu 125 g unt;
-125 g cascaval ras frecat cu 125 g unt si amestecat cu 2 galbenusuri fierte.

Ingrediente : 1 ou fiert tare, 50 g maionezã, gogosari, ardei, masline, castraveciori, morcov fiert etc.

Preparare :
Este un tort aperitiv festiv care necesitã oarecare cheltuialã de energie si fantezie. Se preparã o plãmãdealã din lapte, cu o linguritã de fãinã si drojdie.
Se lasã sã creascã, apoi se frãmîntã un aluat împreunã cu fãina, untul, ouãle, laptele si sarea. Aluatul se pune sã creascã la loc cãldut, într-un castron acoperit.
Intre timp se preparã umpluturile. Aluatul crescut se pune intr-o tavã rotundã, bine unsã cu unt si se coace la foc potrivit; dupã ce s-a copt se rãstoarnã din tavã si se lasã în bucãtãrie sã se rãceascã complet (se poate coace din ajun). Aluatul copt se taie în patru blaturi (foi) si se procedeazã în felul urmãtor: pe prima foaie se unge jumãtate din pasta de suncã si se acoperã cu a doua foaie pe care se va unge pasta de sardele; deasupra se pune a treia foaie pe care se unge restul de pastã de suncã. Se acoperã cu ultima foaie.
Tortul se asazã pe un platou si se îmbracã cu pasta de cascaval.
Se orneazã cu: rondele de ouã tari, bucãtele de mãsline, de gogosari, de rosii, de ardei, de castraveti, de morcov fiert etc. Se decoreazã cu maionezã cu ajutorul unui cornet.
Se dã la rece si se serveste tãiat felii, ca un tort.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii aperitiv umplute cu oua si ardei grasi

2009-10-23T23:04:00.001+03:00

Se aleg rosii mari, frumoase, carnoase, coapte dar tari. Se spala, se taie la fiecare rosie cate un capacel, apoi se scobesc ca pentru umplut. Se presara în interior cu putina sare, apoi se pun pe o sita, cu scobitura în jos, sa se scurga.

Ingrediente :
5-6 ardei grasi, 5 oua, 2 cepe mari, o lingura patrunjel rerde tocat, ulei, sare.

Preparare :
Ceapa si ardeii se toacã ai se înãbusã în ulei; se adaugã miezul rosiilor si se lasã pe foc panã ce scade zeama. In sosul obtinut se toarna ouale bãtute cu sare si piper si se lasã pe foc domol, amestecand mereu, panã ce se încheagã.
Amestecul se potriveste la gust si se raceste. Se umplu rosiile, se presara cu patrunjel fin tocat; apoi se servesc.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii umplute cu oua si preparate de carne

2009-10-20T21:33:00.005+03:00

Ingrediente :
200 g sunca, jambon, friptura, parizer, cîrnati, salam, 7 oua, 2 linguri patrunjel verde tocat, maioneza dintr-un ou, mustar, ulei, sare.

Preparare :
Ouale fierte tari, racite, decojite, se taie în douã jumatati, de-a lungul. Se scot galbenusurile si se zdrobesc bine cu furculita. Galbenusurile, sunca (jambon etc.) tocata si verdeata se amesteca cu maioneza. Se umplu rosiile.
Deasupra se toarna un sos preparat din miezul rosiilor pasat prin sita, frecat cu mustar, ulei, sare.
Se decoreaza cu rondele de albus sau se presara cu putina verdeata tocata. Se dau la rece.
Din jumatatile de albusuri golite de galbenus se poate prepara înca un fel de aperitiv, ca de exemplu: oua umplute fie cu o maionezã picanta, fie cu o alta umplutura la alegere.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii aperitiv umplute cu jumari de oua

2009-10-20T21:32:00.002+03:00

Se aleg rosii mari, frumoase, carnoase, coapte dar tari. Se spala, se taie la fiecare rosie cate un capacel, apoi se scobesc ca pentru umplut. Se presara în interior cu putina sare, apoi se pun pe o sita, cu scobitura în jos, sa se scurga.

Se bat oua ca pentru omleta, cu putin lapte, verdeata fin tocata, sare si piper; se prajesc în tigaie, în ulei sau unt, la foc foarte mic, amestecînd mereu.
Cînd ouale încep sa se închege, se ia tigaia de pe foc, se lasa sa se raceasca jumãrile, apoi se umplu cu ele rosiile. Se aplica pe rosii capacelele. Rosiile umplute se asaza într-o tava unsa care se tine la cuptor 15 minute. Dupa aceea tava se scoate si se toarna peste rosii smantana batuta cu putina faina si un varf de cutit de sare.
Tava se reintroduce în cuptor unde se tine înca 6 -7 minute.
Se servesc calde.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii umplute cu ficat de pasãre

2009-10-20T21:28:00.006+03:00

Se aleg rosii mari, frumoase, carnoase, coapte dar tari. Se spala, se taie la fiecare rosie cate un capacel, apoi se scobesc ca pentru umplut. Se presara în interior cu putina sare, apoi se pun pe o sita, cu scobitura în jos, sa se scurga.

Ficatul de pasare, calit în ulei sau înabusit în unt, se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, împreuna cu miez de franzela alba înmuiat în lapte si stors bine. Se amesteca cu ceapa înabusita în ulei, 2 galbenusuri, putin unt frecat, patrunjel verde fin tocat, sare si piper. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma.
Compozitia se omogenizeaza, apoi se umplu rosiile care se asaza într-o tava, ce se introduce în cuptorul încins, 10 -15 minute.
Se servesc reci, ornate cu rondele de oua fierte tari si cu frunzulite de patrunjel verde.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii umplute cu oua

2009-10-20T21:21:00.002+03:00

Se aleg rosii mari, frumoase, carnoase, coapte dar tari. Se spala, se taie la fiecare rosie cate un capacel, apoi se scobesc ca pentru umplut. Se presara în interior cu putina sare, apoi se pun pe o sita, cu scobitura în jos, sa se scurga.
Se freaca galbenusuri de oua fierte tari cu ulei, mustar si zeama de lamaie, dupa gust.
Albusurile fierte se zdrobesc cu furculita si se freaca cu sardele sau alt peste in ulei, de la care s-au scos oasele. Cele doua compozitii se amesteca si se omogenizeaza bine; umplutura se potriveste de sare. Se umplu rosiile si se orneaza cu frunzulite de patrunjel verde.

Se dau la rece.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Rosii umplute cu piept de pasare si ciuperci

2009-10-20T21:16:00.003+03:00

Se aleg rosii mari, frumoase, carnoase, coapte dar tari. Se spala, se taie la fiecare rosie cate un capacel, apoi se scobesc ca pentru umplut. Se presara în interior cu putina sare, apoi se pun pe o sita, cu scobitura în jos, sa se scurga.
Separat, se prepara o umplutura din rasol de piept de pasare, taiat cubulete si amestecat cu ciuperci albe, mari, tãiate în lamele si înabusite în unt, sau fierte, si 2 linguri de maioneza. Se sareaza dupa gust.
Se umplu rosiile. Se decoreaza cu frunzulite de patrunjel.
Se tin la rece cel putin 2 ore înainte de a le servi.

Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com