Înainte de a fi pusă la fiert, şunca sau altă afumătură se pune pentru 2-3 ore în apă călduţă pentru desărat, apoi se clăteşte şi se pune la fiert în apă care trebuie să treacă cu puţin peste ea. Se adaugã condimente, după gust boabe de piper, frunze de dafin, ienupăr şi oţet (2-3 linguri de oţet la 1 l de apă)
După ce şunca s-a fiert pe jumătate în apa cu condimente, se mai adaugă vin vechi şi de bună calitate, continuîndu-se fierberea pînă ce este gata.
Se ia apoi de pe foc şi, se lasă să se răceascã în zeama în care a fiert. Se serveşte caldă sau rece.
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu