Slăninã afumată

Slănina, preparatã la fel ca în reţeta precedentă, se scoate din vas, dacă are multă sare prinsă de ea aceasta se îndepărtează, apoi se pune pentru 1 orã în apă rece. Fiecare bucată de slănină se strãpunge la un capăt, iar în gaura formată se introduce o sfoară curată cu care se leagă şi se agaţă în curent uscat de aer pentru a se zvânta, după care se dau pentru 3-4 zile la afumat. Trebuie avut grijă ca temperatura fumului să nu fie prea ridicată, căci slănina începe să se topească uşor, în detrimentul calităţii. Culoarea slăninii afumate trebuie sã fie roşietică-gălbuie. Temperaatura fumului nu trebuie să treacã de 18-20°C.
Foto : my-passion-mamichan.blogspot.com
Toate drepturile rezervate (c) reteta-culinara.blogspot.com

Niciun comentariu:

Trimiteţi un comentariu